第二十一章 飞抵雾都(2/4)
其它好处也还有不少。
比如：一家成功的火锅店，不需要一流的厨师，有那么一两个负责技术的厨师就够了，其它🄄🞑厨房人员，完全可以找一些做事精细的妇女。
这些妇女可以负责洗菜、择菜、切🍎菜🅟🇰🜑、摆盘，等等。🈵🂭💅
这样的妇女很好招🆕聘，而且工资待遇方面，比正式的厨师还要低不少。
性价比极高。
摆在徐同道面前的最大🌫难题……是做火锅的技术。
他前世做过几年🌳厨师，所以，对火锅的核心🂻技术，他多少还是了解的。
——火锅底料！
这应该就是一个火锅好不好吃的核心🅟🇰🜑技术了。
当然，这里🅋说的火锅底🌫料，不是干货店里卖的那种包装好的成品火锅底料。
那种小包装的火锅底料……做出来的火锅味道虽然也不错👟，但却存在两大问题。🌘⚽
首先是那种小包装的成品火锅底料做出来的火锅味道，无法给大众一种新意📝🛶♎。
因为平时大家可能也会买那种火锅底料，回家自己做火锅👟吃。
所以问题来了，大家花钱来你的火锅店吃到的火锅，如果和自己在家里做的味道没什么差别，🇵那🅍🅎他们🛸为什么要来你这里吃？
其次，干货店卖的成品火锅底料，每一包的份量都很少，而价钱却不便宜，如果你开一家火锅店，常年累月都用那种小包装的成品火锅底料来做火锅汤底，那你⛬这火锅汤底的成本，就嗖嗖地上去了。
是！
你可以秉承“羊毛出🁀🂩👝在养身上”的原则，将这汤底上的🀞♣成本，转嫁到食客身上🅨🉅🄸。
但……🇼🝼这样一来，你在价格上，和🍎别的火锅店一比，就失去竞争力了。
火锅……
不算是高档美食，🆕味🁀🂩👝道、价格，都🍎是大众考虑的因素。
如果你的火锅店在味道上，让大家失望，价格上又让大家失望，那你凭啥吸引大众源🈮🁰源不断地来你这里消费？凭你脸大吗？
比如：一家成功的火锅店，不需要一流的厨师，有那么一两个负责技术的厨师就够了，其它🄄🞑厨房人员，完全可以找一些做事精细的妇女。
这些妇女可以负责洗菜、择菜、切🍎菜🅟🇰🜑、摆盘，等等。🈵🂭💅
这样的妇女很好招🆕聘，而且工资待遇方面，比正式的厨师还要低不少。
性价比极高。
摆在徐同道面前的最大🌫难题……是做火锅的技术。
他前世做过几年🌳厨师，所以，对火锅的核心🂻技术，他多少还是了解的。
——火锅底料！
这应该就是一个火锅好不好吃的核心🅟🇰🜑技术了。
当然，这里🅋说的火锅底🌫料，不是干货店里卖的那种包装好的成品火锅底料。
那种小包装的火锅底料……做出来的火锅味道虽然也不错👟，但却存在两大问题。🌘⚽
首先是那种小包装的成品火锅底料做出来的火锅味道，无法给大众一种新意📝🛶♎。
因为平时大家可能也会买那种火锅底料，回家自己做火锅👟吃。
所以问题来了，大家花钱来你的火锅店吃到的火锅，如果和自己在家里做的味道没什么差别，🇵那🅍🅎他们🛸为什么要来你这里吃？
其次，干货店卖的成品火锅底料，每一包的份量都很少，而价钱却不便宜，如果你开一家火锅店，常年累月都用那种小包装的成品火锅底料来做火锅汤底，那你⛬这火锅汤底的成本，就嗖嗖地上去了。
是！
你可以秉承“羊毛出🁀🂩👝在养身上”的原则，将这汤底上的🀞♣成本，转嫁到食客身上🅨🉅🄸。
但……🇼🝼这样一来，你在价格上，和🍎别的火锅店一比，就失去竞争力了。
火锅……
不算是高档美食，🆕味🁀🂩👝道、价格，都🍎是大众考虑的因素。
如果你的火锅店在味道上，让大家失望，价格上又让大家失望，那你凭啥吸引大众源🈮🁰源不断地来你这里消费？凭你脸大吗？