他总结道：“松鼠鱼嘛，形似松鼠，活灵活现🖞🖞，造型美观，没吃先夺人眼球，在卖相上确实胜过西湖醋鱼。
但要是🟃🚟讲鱼的鲜嫩度，🅶鲜美味西湖醋鱼胜之。
一条鱼两个做法，两种口味📛🛧🞱📛🛧🞱，代表了两个不同的菜系，两个不同地方的饮食文化，各有🁏千秋各胜其场，不能简单地说哪个好哪个不好，能传承下来的菜一定有其独到之处，不是我们可以妄加评论的。
厨子做菜，不可拘泥。
现在社会🙅讲和谐📳🞷😰，菜🞿🙺🏟品讲融合，不是趋势而是必然。
南菜北做，北菜南烹，这样才能发展进步，要不然我也不费劲巴力把饺子馆往咱们苏州开，对🈐不？”
大伙儿点头称是。
“记着，西湖醋📳🞷😰鱼是个做法，🁥🇺🝦而不是单指的鱼，松鼠鱼也这样。
菜卖得好与坏不取决于什么造型，最终还是口味。做菜不求其他，只⛭🝩求好🕣吃而已。
菜😙🁶要想好吃简单，勤学、苦练、三分天性外加七分功夫，求其内而不求其🕣表，求🚼😬其味儿不求其形。功夫到了形自然就有了，可以任意为之。”
老谭最后对额尔敦说：“至于到底卖西湖醋鱼还是松鼠鱼，这个和高总厨你们自己定，我不参与。但有一条，不管卖哪个都先把基本功练好，鱼我也做🏢了，你们也都尝了，就按着这🅃🜰个标准来吧。”
额尔敦郑🙅重的点了点头，说：“是，知道了。”
其他师傅也都点头。
“老大，双鱼合璧吧。”古毅儿子在老谭转身欲⛹走之际，端着只剩下汁儿的空盘子大声说。
老谭回过头赞许的看了🅶他一眼，说：“好，和你们老大商量，我认为行。”
“耶！🟃🚟”小伙子兴奋地挥了下拳，险些把手🞥🖓里的盘子扔🕚了。
但要是🟃🚟讲鱼的鲜嫩度，🅶鲜美味西湖醋鱼胜之。
一条鱼两个做法，两种口味📛🛧🞱📛🛧🞱，代表了两个不同的菜系，两个不同地方的饮食文化，各有🁏千秋各胜其场，不能简单地说哪个好哪个不好，能传承下来的菜一定有其独到之处，不是我们可以妄加评论的。
厨子做菜，不可拘泥。
现在社会🙅讲和谐📳🞷😰，菜🞿🙺🏟品讲融合，不是趋势而是必然。
南菜北做，北菜南烹，这样才能发展进步，要不然我也不费劲巴力把饺子馆往咱们苏州开，对🈐不？”
大伙儿点头称是。
“记着，西湖醋📳🞷😰鱼是个做法，🁥🇺🝦而不是单指的鱼，松鼠鱼也这样。
菜卖得好与坏不取决于什么造型，最终还是口味。做菜不求其他，只⛭🝩求好🕣吃而已。
菜😙🁶要想好吃简单，勤学、苦练、三分天性外加七分功夫，求其内而不求其🕣表，求🚼😬其味儿不求其形。功夫到了形自然就有了，可以任意为之。”
老谭最后对额尔敦说：“至于到底卖西湖醋鱼还是松鼠鱼，这个和高总厨你们自己定，我不参与。但有一条，不管卖哪个都先把基本功练好，鱼我也做🏢了，你们也都尝了，就按着这🅃🜰个标准来吧。”
额尔敦郑🙅重的点了点头，说：“是，知道了。”
其他师傅也都点头。
“老大，双鱼合璧吧。”古毅儿子在老谭转身欲⛹走之际，端着只剩下汁儿的空盘子大声说。
老谭回过头赞许的看了🅶他一眼，说：“好，和你们老大商量，我认为行。”
“耶！🟃🚟”小伙子兴奋地挥了下拳，险些把手🞥🖓里的盘子扔🕚了。