40章 : 猪杂菜(2/3)
黄亦云🄯见煮制的差不多后，捞出来控水，冷却之后，再切了少许的猪小肠和猪肺放一旁备用。
“王大叔，这些事啥料呢🈚？是干啥用的？📃😍⛲”灶台的一旁放着料酒、酱油、盐、辣椒末之外，还有两罐子的东西。
一罐子是一些赤红色的粉末，一罐子是黑色，似是老🎋🏞🛋抽的调料，黄亦😐🀟云有些不知的🞳问道。
“这是合粉，炒菜的时候放下去，能够把📃😍⛲菜肴做的更好吃🙩，这是酸汁。”老王指着那两罐子解释道。
黄亦🅫云一一的取出少许出来，尝了尝，那合粉类似于🎋🏞🛋前世的鸡精，能够提😵🅲鲜，至于酸汁相当于醋，可以去腥，用做一些特殊的菜肴。
黄亦云有了计较后。
起锅烧油，油烧开之后，放几片五花肉下去，爆炒几下，再放瘦肉和😐🀟猪肝下去爆炒几下，直至变色之后，再放猪小肠和🌿🄸猪肺一起炒，中途放盐姜蒜以及干辣椒末，炒至断生之后🚣🕊放水下去煮一会儿的功夫后，再放入猪血。
出锅之🄯前，黄亦云放下合粉提味，翻炒几下就可以出锅了。
“成了。”
“这么简单，老王你可学会了。”张掌柜觉得简单，好像和以往老王😐🀟炒菜没有什么不同的，而且，请黄亦云教一道菜可是花了三百个铜板的，🁪🈣⛮顿时张掌柜有些心疼的问道。
“掌柜的，差不多了，该学会🜥🄍🟢了。”老王点了点头道。
猪杂菜炒起来并没有什么特殊的技术含量，唯一的是要把猪小肠和猪肺要处理🎗的干净，没有异味才成。
“品尝一二。”黄亦云寻来三双🚎💏筷子，一人递给一双的道。
黄亦云夹起一块猪小肠吃，猪🜥🄍🟢小肠先前煮了不短的时间，又下🄸🂓🎙盐翻炒提鲜过后，入口辣中带着嚼劲，别有一番滋味，猪🌿🄸血滑嫩，猪肝脆口，十分的好吃。
“不错。吃起来比猪肉差多🔔🀙☹少了。”张掌柜双目一亮的问道🁔🅤。🄸🂓🎙
“掌🅫柜的，你觉得这道菜定价几许？”老📃😍⛲王问道🌦。
“不能太贵🖟📵，也不能够🂠🐉♥太便宜，掌柜的算算成本就知道了。”黄亦云出声道。
张掌柜望🆥👬向那还有不少的猪小肠和猪肺后，心中飞快的盘算了起来。
那一副猪小肠和猪肺猪肝还🔔🀙☹能够做事十几二十碗的猪杂菜，按照市场价，一副猪小肠和猪肺大致是八个铜板就能够买得到🐿🅥。
猪肝也便宜，🅊一副五六个铜板，少许的🟈🛍🛈五花肉和瘦弱，估摸着🄸🂓🎙也就三四个铜板了。
这一通算了下来，这一碗猪杂菜成本价就是五六个铜板，算上人工调料，八☟🀧⚳个铜板左右的成本了。
“王大叔，这些事啥料呢🈚？是干啥用的？📃😍⛲”灶台的一旁放着料酒、酱油、盐、辣椒末之外，还有两罐子的东西。
一罐子是一些赤红色的粉末，一罐子是黑色，似是老🎋🏞🛋抽的调料，黄亦😐🀟云有些不知的🞳问道。
“这是合粉，炒菜的时候放下去，能够把📃😍⛲菜肴做的更好吃🙩，这是酸汁。”老王指着那两罐子解释道。
黄亦🅫云一一的取出少许出来，尝了尝，那合粉类似于🎋🏞🛋前世的鸡精，能够提😵🅲鲜，至于酸汁相当于醋，可以去腥，用做一些特殊的菜肴。
黄亦云有了计较后。
起锅烧油，油烧开之后，放几片五花肉下去，爆炒几下，再放瘦肉和😐🀟猪肝下去爆炒几下，直至变色之后，再放猪小肠和🌿🄸猪肺一起炒，中途放盐姜蒜以及干辣椒末，炒至断生之后🚣🕊放水下去煮一会儿的功夫后，再放入猪血。
出锅之🄯前，黄亦云放下合粉提味，翻炒几下就可以出锅了。
“成了。”
“这么简单，老王你可学会了。”张掌柜觉得简单，好像和以往老王😐🀟炒菜没有什么不同的，而且，请黄亦云教一道菜可是花了三百个铜板的，🁪🈣⛮顿时张掌柜有些心疼的问道。
“掌柜的，差不多了，该学会🜥🄍🟢了。”老王点了点头道。
猪杂菜炒起来并没有什么特殊的技术含量，唯一的是要把猪小肠和猪肺要处理🎗的干净，没有异味才成。
“品尝一二。”黄亦云寻来三双🚎💏筷子，一人递给一双的道。
黄亦云夹起一块猪小肠吃，猪🜥🄍🟢小肠先前煮了不短的时间，又下🄸🂓🎙盐翻炒提鲜过后，入口辣中带着嚼劲，别有一番滋味，猪🌿🄸血滑嫩，猪肝脆口，十分的好吃。
“不错。吃起来比猪肉差多🔔🀙☹少了。”张掌柜双目一亮的问道🁔🅤。🄸🂓🎙
“掌🅫柜的，你觉得这道菜定价几许？”老📃😍⛲王问道🌦。
“不能太贵🖟📵，也不能够🂠🐉♥太便宜，掌柜的算算成本就知道了。”黄亦云出声道。
张掌柜望🆥👬向那还有不少的猪小肠和猪肺后，心中飞快的盘算了起来。
那一副猪小肠和猪肺猪肝还🔔🀙☹能够做事十几二十碗的猪杂菜，按照市场价，一副猪小肠和猪肺大致是八个铜板就能够买得到🐿🅥。
猪肝也便宜，🅊一副五六个铜板，少许的🟈🛍🛈五花肉和瘦弱，估摸着🄸🂓🎙也就三四个铜板了。
这一通算了下来，这一碗猪杂菜成本价就是五六个铜板，算上人工调料，八☟🀧⚳个铜板左右的成本了。