40章 : 猪杂菜(1/3)
“老王，🜋🀪⛒你过来下，这是黄亦云，黄姑娘，这是⚦📩🝠我们大碗菜的主厨老王，老王今日你和黄姑娘学一道菜。”张掌柜把黄亦云带到一间小厨房后，朝老王一招手后，互相介绍他们两人道。
黄亦云和老王互相看了一眼，各自👏颔首笑了笑，⚦📩🝠算是打♈🆝🐠招呼了。
“先别问了，看清楚她怎么做就成了。”张掌柜见老王还要问些什么后，连忙🅔🆍朝老王摆了摆手。
厨房🖴🖶🗃的老王也不再细问，在一旁看着张掌柜☪和黄亦云两个。
“做猪杂菜，需要猪小肠、猪肺、猪肝、猪血⛨🜿🇽以及少量的五花肉和瘦肉就成了。👄”
“猪血、五花肉都有现成的，今天后院杀猪了，我去看看，把猪小🗿♵肠、猪肝、猪肺弄来就成了。”老王说着就往外走去，不一会儿后，就拎一副猪小肠和猪肝、猪肺来。
只是猪下水特别的腥臭📹☋♠，老王和张掌柜闻到哪味道了，眉头一🎟皱，用手捂住💥📿鼻子。
黄亦云面不改色的从🍅🅮老王手里头接过猪小肠☪和猪肺。
先是用清水洗了几遍🍅🅮猪肺之后，切成几块，用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌💥📿制一会放在一旁。
之后，又见厨房的一角落旁边放🁩着不少草木灰后，黄🞎亦云心念间转了转，随后面上带着喜色的一拍自己的脑袋。
倒是在一旁的张掌柜和老王见🍏黄亦云一下子拍⛨🜿🇽了她的额头后，吓了一跳。
之⚒🐲后抓了一大把草木灰撒到猪小肠上，再倒上料酒，之后用手不断的揉搓猪小肠，把那股腥臭味给揉搓搓去。
反复清洗了数遍后，把猪🚇👓小肠清洗的干干净净后⚦📩🝠，切成数段后，也用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制一会。
之后，再把猪肝切🞽🙪🍈成薄片，猪血切成块，姜蒜切好，放在一旁备用就成。
“还🖴🖶🗃别说，这猪小肠用草木灰洗了数遍后，☪那股腥臭味没有这么浓烈，淡了不少了。“张掌柜朝老王道。
配料备齐后，猪小肠和猪肺🔍也腌制👏了一会，时候差不多♈🆝🐠后。
起锅烧水，把猪小肠和猪肺一起冷水下过。
放料酒、葱姜蒜以及两包香料下去，💦武火煮开后，再用文火慢慢的炖煮起来。
煮了近一刻钟后，黄亦云再放少许的盐下🅏🅦去，再放酱油上色，再煮一刻钟后边可以出锅控水切片开始炒猪杂菜了。
只是随着煮着猪小肠和猪肺，放了香料下去后，那味道越来越香浓了起来，很快的充斥着整个厨房，🔢🂑🎃引的旁🕌🈐边的大厨房内的厨师频频的侧目。
黄亦云闻着那股辛香的味道，面上露出一丝的可惜之色，这味道之中，少了一些香味，本来再放陈皮、花椒、豆蔻、砂仁还有山奈卤出来的味道🔻🅴更棒了。
黄亦云和老王互相看了一眼，各自👏颔首笑了笑，⚦📩🝠算是打♈🆝🐠招呼了。
“先别问了，看清楚她怎么做就成了。”张掌柜见老王还要问些什么后，连忙🅔🆍朝老王摆了摆手。
厨房🖴🖶🗃的老王也不再细问，在一旁看着张掌柜☪和黄亦云两个。
“做猪杂菜，需要猪小肠、猪肺、猪肝、猪血⛨🜿🇽以及少量的五花肉和瘦肉就成了。👄”
“猪血、五花肉都有现成的，今天后院杀猪了，我去看看，把猪小🗿♵肠、猪肝、猪肺弄来就成了。”老王说着就往外走去，不一会儿后，就拎一副猪小肠和猪肝、猪肺来。
只是猪下水特别的腥臭📹☋♠，老王和张掌柜闻到哪味道了，眉头一🎟皱，用手捂住💥📿鼻子。
黄亦云面不改色的从🍅🅮老王手里头接过猪小肠☪和猪肺。
先是用清水洗了几遍🍅🅮猪肺之后，切成几块，用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌💥📿制一会放在一旁。
之后，又见厨房的一角落旁边放🁩着不少草木灰后，黄🞎亦云心念间转了转，随后面上带着喜色的一拍自己的脑袋。
倒是在一旁的张掌柜和老王见🍏黄亦云一下子拍⛨🜿🇽了她的额头后，吓了一跳。
之⚒🐲后抓了一大把草木灰撒到猪小肠上，再倒上料酒，之后用手不断的揉搓猪小肠，把那股腥臭味给揉搓搓去。
反复清洗了数遍后，把猪🚇👓小肠清洗的干干净净后⚦📩🝠，切成数段后，也用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制一会。
之后，再把猪肝切🞽🙪🍈成薄片，猪血切成块，姜蒜切好，放在一旁备用就成。
“还🖴🖶🗃别说，这猪小肠用草木灰洗了数遍后，☪那股腥臭味没有这么浓烈，淡了不少了。“张掌柜朝老王道。
配料备齐后，猪小肠和猪肺🔍也腌制👏了一会，时候差不多♈🆝🐠后。
起锅烧水，把猪小肠和猪肺一起冷水下过。
放料酒、葱姜蒜以及两包香料下去，💦武火煮开后，再用文火慢慢的炖煮起来。
煮了近一刻钟后，黄亦云再放少许的盐下🅏🅦去，再放酱油上色，再煮一刻钟后边可以出锅控水切片开始炒猪杂菜了。
只是随着煮着猪小肠和猪肺，放了香料下去后，那味道越来越香浓了起来，很快的充斥着整个厨房，🔢🂑🎃引的旁🕌🈐边的大厨房内的厨师频频的侧目。
黄亦云闻着那股辛香的味道，面上露出一丝的可惜之色，这味道之中，少了一些香味，本来再放陈皮、花椒、豆蔻、砂仁还有山奈卤出来的味道🔻🅴更棒了。