田彭破当然不会傻的用真肉。
这肯定是用素食模拟而出。
但就是这样，才更让人惊喜。
这真的是几可乱真了！
顾长峰切开一小块红烧肉，看它的切面。
“田彭破，可以啊。”顾长峰笑着说道，“不只是表面像，切开来，里面也像。”
“瘦肉的部分肉丝纹理分明，肥肉部分晶莹剔透。”叶华松赞道，“且切开的手感也很类似。
罗威尔尝了一口，惊喜的说：“已经无限接近红烧肉的口感了。”
“底下瘦肉的部分，用的是素**？”罗佳琳问道。
田彭破点头：“不过素鸡的口感比起肉来还是稍嫌细腻了一些。所以我将素鸡急冻再解冻，让它有更多的气孔。吃起来也更有嚼劲。同时汤汁更容易被气孔锁住，咬下去的时候，就会有爆汁。”
“那上面肥肉的部分呢？”罗威尔又单独切下肥肉的部分，仔细来研究。
“是梨。”田彭皮说道，“把梨煮到软烂，入口即化。”
“因为红烧肉可以浓油赤酱，通过这种极重的调味来掩盖没有肉味儿的缺点。闻起来，几乎相差无几。就是吃起来还有差距。”田彭破颇为遗憾的说道。
“怎么，听你的语气还挺遗憾的？”国文博笑道，“毕竟不是肉，凭空也无法真的做出肉味儿。”
“只能尽可能的接近。否则真这么容易做出来，那客人们也早就能够吃的上了。”
尤其是对于减肥人群，又能少吃肉甚至不吃肉，又能有吃肉的满足感。
节制饮食就没这么困难了。
“到目前为止，你在我这里是今晚最佳。”叶华松说道。
而田彭破后面，就只剩下叶绯了。
可以说，叶华松这个评价已经是很高。
如果叶绯不如田彭破，那至少在叶华松这里，田彭破就已经是全场最佳了。
这肯定是用素食模拟而出。
但就是这样，才更让人惊喜。
这真的是几可乱真了！
顾长峰切开一小块红烧肉，看它的切面。
“田彭破，可以啊。”顾长峰笑着说道，“不只是表面像，切开来，里面也像。”
“瘦肉的部分肉丝纹理分明，肥肉部分晶莹剔透。”叶华松赞道，“且切开的手感也很类似。
罗威尔尝了一口，惊喜的说：“已经无限接近红烧肉的口感了。”
“底下瘦肉的部分，用的是素**？”罗佳琳问道。
田彭破点头：“不过素鸡的口感比起肉来还是稍嫌细腻了一些。所以我将素鸡急冻再解冻，让它有更多的气孔。吃起来也更有嚼劲。同时汤汁更容易被气孔锁住，咬下去的时候，就会有爆汁。”
“那上面肥肉的部分呢？”罗威尔又单独切下肥肉的部分，仔细来研究。
“是梨。”田彭皮说道，“把梨煮到软烂，入口即化。”
“因为红烧肉可以浓油赤酱，通过这种极重的调味来掩盖没有肉味儿的缺点。闻起来，几乎相差无几。就是吃起来还有差距。”田彭破颇为遗憾的说道。
“怎么，听你的语气还挺遗憾的？”国文博笑道，“毕竟不是肉，凭空也无法真的做出肉味儿。”
“只能尽可能的接近。否则真这么容易做出来，那客人们也早就能够吃的上了。”
尤其是对于减肥人群，又能少吃肉甚至不吃肉，又能有吃肉的满足感。
节制饮食就没这么困难了。
“到目前为止，你在我这里是今晚最佳。”叶华松说道。
而田彭破后面，就只剩下叶绯了。
可以说，叶华松这个评价已经是很高。
如果叶绯不如田彭破，那至少在叶华松这里，田彭破就已经是全场最佳了。