第26章 虎皮肘子(1/4)

    　

    将那几个洗菜的大婶都喊过来，反正此时该择的该洗的也都差不多了。

    “几位平时在家应该也都下厨，不难的，就帮我把这些肉都一片挨着一片的摆好了。”

    粉蒸肉不难，已经腌制好了。江米和大米混合的米粉，也淘洗后控干水分了。只要碾碎和肉码在碗中上大锅蒸熟蒸透。

    到时候盖上盘子直接倒扣出来，又好看又好吃！

    现在费功夫的就是将肉装进去。

    这几个大婶一看不难，都拍着胸脯保证。

    洗净了手，一个个认认真真弄了起来。

    整体的菜单，白叶心中已经有了预案。

    前面的凉菜也好说，之前切的土豆丝就是其中之一，土豆丝洗净控干水分，再在油锅里炸到金黄酥脆，边上围一圈炸的膨大酥脆的虾片，上面再点缀一些油炸花生米、洋葱丝、香菜段凉拌，那就是家喻户晓的一道凉菜三丝爆豆。

    另外，大拉皮也不能少。放上胡萝卜，黄瓜丝点缀，红绿白颜色分明又好看又好吃。

    此外还有蒜泥白肉和肉皮冻。

    四道凉菜两荤两素也算是恰当。

    不过这两道菜还要等会才能出锅。

    尤其是肉皮冻，要熬上好久，将肉皮里的胶质都熬出来，里面的黄豆也要炖到软烂才好。等熬好之后再冷却凝固切块装盘。

    也就是他们东北这地界，换成别地方都当天都吃不上。而他们，只要盛出来装盘，往院子一放，很快就冷却凝固了。

    除了凉菜，还要有几道大荤菜。

    大荤菜都是纯肉的硬菜，一点配菜都不带放的。

    白叶也准备好了。

    除了刚才让大婶们帮着装碗的粉蒸肉、蒸丸子之外，还有扒大肘子，再加上他做的酱肉这就有四道了。

    有这四大荤，加上四凉菜，就八道了，再来八道菜，四个炒菜，四个炖菜，十六个菜足够。