白水牛肉(2/3)
“尝尝。”
方俊睁大了眼睛，“这就行了？清水煮的。”
“按理说，汤底也要准备的，还有蘸料，只是这白水煮出来，也能尝个大致的风味。”
方俊疑惑，“可是连盐味都没有，这风味……”
赵如意尝了尝，肉不老不嫩，口感味道尚可，还原了牛肉本身的味道，特别是这薄片跟牛筋的比例恰到好处，只不过没有刚下屠宰场的牛肉那样鲜香。
丁隶城也注意到他们围着锅子，走过来一起尝了尝，“口感吃起来不像是牛肉。”他们平常串的肉串，用的牛里脊和牛腩，肉质纤维粗，没有这种入口即化的口感。
邱叔称赞道，“东家，你刚才没见案板上那刀工，我以为如意要切生脍。”
赵如意想，这生脍也是有名的，但是她却是向来吃的不太多，连鱼生刺身都很少吃，就怕有个寄生虫什么的。她想起动物学基础课上的寄生虫病，鱼肉猪肉牛肉里的寄生虫，不仅可以寄生在动物身上，很多还可以寄生到人的身上，并且转移到脑子里。想到这里赵如意不禁打了个哆嗦。
“现下天气还热，这生肉可是最容易吃坏肚子，还是煮熟了才好。”
丁隶城道，“这火候也是恰当，时间短了，牛肉不熟，时间长了，牛肉煮老了就没有这么适可的口感。”
刀工火候，无一不精细。
他问道，“你怎么又突然想起弄这个，白水牛肉？”现下他们正卖着一尺牛，难道赵如意是嫌一尺牛的销量最近被于述挤兑了？他临时想了个贴切的名字，形容了一下这三花趾的做法，白水煮了一遭，还原了牛肉食材最本真的味道，可不正是，白水牛肉。
赵如意弯弯嘴角，白水牛肉，这名字也是相当直白。
“眼下天气转凉了，北风起来以后，谁还会在门前排队买牛肉串，岂不是要冻出鼻涕来，我寻思着，按照季节，也应该出一些适合秋冬天的菜品。”
方俊附和道，“天气是开始转凉了，你这几日烤架火也不升，我以为你不想再烤一尺牛了。”
赵如意点点头，“是不想再烤了，于述这种贴钱的赔法，咱们可陪跑不下去，我估摸着，他们撑下去的日子也不多长时间了，只不过等天气冷了以后，也不适合再做这牛肉串凉饮子了。”
方俊伤心道，“如意，你退缩了……”
“就是没有于述，我们也不可能卖一尺牛卖一个冬天的。”
“我倒是感觉于述他们的生意好像越来越好，并且他们在筹备开分号，好多家分号，用不了多久，大概元安城每个里坊都可以看到他们状元牛的分号了。”方俊有些沮丧，明明他们才是最先卖牛肉烤串的那家，可是他们的分号只有一家，而于述这个偷师贼要开几十家分号，这么一想，心里又是堵得不行。
赵如意安慰道，“明眼人都看得出来，他们撑不了多长时间了，若是你你会去投钱吗？状元牛卖的还没有生牛肉贵，根本就是往里烧钱。”
在吃食这一行当，这种烧钱抢占食客的法子并不能长久，因为没有哪种食物是人们必须不可的，如今于述贾青他们靠低价吸引了食客，等到他们不能维持这个价格，食客自然也就会有别的选择。
方俊睁大了眼睛，“这就行了？清水煮的。”
“按理说，汤底也要准备的，还有蘸料，只是这白水煮出来，也能尝个大致的风味。”
方俊疑惑，“可是连盐味都没有，这风味……”
赵如意尝了尝，肉不老不嫩，口感味道尚可，还原了牛肉本身的味道，特别是这薄片跟牛筋的比例恰到好处，只不过没有刚下屠宰场的牛肉那样鲜香。
丁隶城也注意到他们围着锅子，走过来一起尝了尝，“口感吃起来不像是牛肉。”他们平常串的肉串，用的牛里脊和牛腩，肉质纤维粗，没有这种入口即化的口感。
邱叔称赞道，“东家，你刚才没见案板上那刀工，我以为如意要切生脍。”
赵如意想，这生脍也是有名的，但是她却是向来吃的不太多，连鱼生刺身都很少吃，就怕有个寄生虫什么的。她想起动物学基础课上的寄生虫病，鱼肉猪肉牛肉里的寄生虫，不仅可以寄生在动物身上，很多还可以寄生到人的身上，并且转移到脑子里。想到这里赵如意不禁打了个哆嗦。
“现下天气还热，这生肉可是最容易吃坏肚子，还是煮熟了才好。”
丁隶城道，“这火候也是恰当，时间短了，牛肉不熟，时间长了，牛肉煮老了就没有这么适可的口感。”
刀工火候，无一不精细。
他问道，“你怎么又突然想起弄这个，白水牛肉？”现下他们正卖着一尺牛，难道赵如意是嫌一尺牛的销量最近被于述挤兑了？他临时想了个贴切的名字，形容了一下这三花趾的做法，白水煮了一遭，还原了牛肉食材最本真的味道，可不正是，白水牛肉。
赵如意弯弯嘴角，白水牛肉，这名字也是相当直白。
“眼下天气转凉了，北风起来以后，谁还会在门前排队买牛肉串，岂不是要冻出鼻涕来，我寻思着，按照季节，也应该出一些适合秋冬天的菜品。”
方俊附和道，“天气是开始转凉了，你这几日烤架火也不升，我以为你不想再烤一尺牛了。”
赵如意点点头，“是不想再烤了，于述这种贴钱的赔法，咱们可陪跑不下去，我估摸着，他们撑下去的日子也不多长时间了，只不过等天气冷了以后，也不适合再做这牛肉串凉饮子了。”
方俊伤心道，“如意，你退缩了……”
“就是没有于述，我们也不可能卖一尺牛卖一个冬天的。”
“我倒是感觉于述他们的生意好像越来越好，并且他们在筹备开分号，好多家分号，用不了多久，大概元安城每个里坊都可以看到他们状元牛的分号了。”方俊有些沮丧，明明他们才是最先卖牛肉烤串的那家，可是他们的分号只有一家，而于述这个偷师贼要开几十家分号，这么一想，心里又是堵得不行。
赵如意安慰道，“明眼人都看得出来，他们撑不了多长时间了，若是你你会去投钱吗？状元牛卖的还没有生牛肉贵，根本就是往里烧钱。”
在吃食这一行当，这种烧钱抢占食客的法子并不能长久，因为没有哪种食物是人们必须不可的，如今于述贾青他们靠低价吸引了食客，等到他们不能维持这个价格，食客自然也就会有别的选择。