东北大老李原创短篇—儿时的两种小吃
我的老家在辽西阜蒙县农村，虽然离家多年，但儿时的特色小吃还是让我时常想起，现在想来，那些小吃都是用再简单不过的食材做成的，只不过时过境迁，现在那些食材虽有，已经没有了原先的风味，更有甚者，连同当年随手可得的食材也都消失得无影无踪了，今有闲暇，写上两样儿，算是回味一下过去吧。
一、水牛儿
水牛儿（也叫水妞儿）是天牛的一种，前段时间查百度，才知道它的学名叫锯牙土天牛，是一种大甲虫，体长寸许，黑褐色，有长长的触须和一对锯齿状大牙。
小时候，每到黄豆开花的季节，只要下一场透雨，水牛儿就会出现在田边地头儿，它们通常结群出动，或飞舞或爬行，这时，小孩子们就会拎着带盖儿的罐头瓶跑出去捉水牛儿。
对于地垄边快速爬行的水牛儿，只需用两根手指捏住它的后背再轻轻一提，张牙舞爪的水牛儿就会瞬间失去反抗能力，并在徒劳地挣扎中被人放进带盖儿的罐头瓶儿里。对于天上飞的水牛儿，小孩子们也有办法，他们会脱下上衣，一边追着水牛儿，一边不停地挥舞着衣服扑打，紧接着，那些被扑打到地面上的水牛儿也就只有俯首就擒的份儿了。
做为一种美味食材，捉回来的水牛儿会被人用剪刀除去触角、大牙和腿翅，然后再投入盛有淡盐水的铁盆里杀死，这时在铁锅中放入少许豆油烧热，随后加入几段葱花炝锅，再投入经淡盐水腌泡过的水牛儿，经过一分钟左右的爆炒，一道色香味俱佳的水牛儿大餐就可以端上餐桌啦。
水牛儿是季节性小吃，做好的水牛儿酥脆鲜香，在那个物质匮乏、平时很少吃肉的年代，尤其让人难忘。
记得当年捉水牛儿时经常哼唱一首儿歌，其中有两句词儿是这样的：
喔，喔，水牛儿唻，阴天下雨露头儿唻！
二、乌咪儿酱
乌咪儿，是高粱黑粉病的产物，通常在高粱出穗前，有经验的人就会分辨出哪个是健康的高梁穗，哪个是乌咪儿。
为了防止黑粉病扩散，乌咪儿通常会在露头儿前被人从高粱杆上擗下来，这个过程也叫打乌咪儿。
打下来的乌咪儿，去除外面的几层绿色包叶，会露出手指般粗细的乌咪儿，白白嫩嫩的，生吃时，会有淡淡的清香。
如果打下来的乌咪儿够多，就可以做乌咪儿酱，大铁锅中先放入少许豆油烧热，加入葱花炝锅，随后投入收拾好的乌咪儿，再加入适量的清水及农村大酱，旺火烧开后收汁盛入碗中，味道鲜美的乌咪儿酱就算大功告成了。
乌咪儿酱中的乌咪儿嫩滑有嚼劲儿，而且带有一股蘑菇的清香，再加上浓郁的酱香，总会让人食欲大开，尤其是乌咪儿酱配新出锅的玉米面大饼子，更是不可多得的美味。
乌咪儿是一种季节性很强的小吃，辨识乌咪儿也是一种技术活儿，小时候贪食乌咪儿，常因技术不熟练而错将好的高粱苞当成乌咪儿打回家。
……
后记：
因环境变迁，老家水牛儿已消失多年。
百度上说水牛儿是一种害虫，看来它消失似乎是一件好事，但不知为什么，每每忆起童年，那翩翩飞舞的水牛儿，就会浮现在我的眼前。
我的老家在辽西阜蒙县农村，虽然离家多年，但儿时的特色小吃还是让我时常想起，现在想来，那些小吃都是用再简单不过的食材做成的，只不过时过境迁，现在那些食材虽有，已经没有了原先的风味，更有甚者，连同当年随手可得的食材也都消失得无影无踪了，今有闲暇，写上两样儿，算是回味一下过去吧。
一、水牛儿
水牛儿（也叫水妞儿）是天牛的一种，前段时间查百度，才知道它的学名叫锯牙土天牛，是一种大甲虫，体长寸许，黑褐色，有长长的触须和一对锯齿状大牙。
小时候，每到黄豆开花的季节，只要下一场透雨，水牛儿就会出现在田边地头儿，它们通常结群出动，或飞舞或爬行，这时，小孩子们就会拎着带盖儿的罐头瓶跑出去捉水牛儿。
对于地垄边快速爬行的水牛儿，只需用两根手指捏住它的后背再轻轻一提，张牙舞爪的水牛儿就会瞬间失去反抗能力，并在徒劳地挣扎中被人放进带盖儿的罐头瓶儿里。对于天上飞的水牛儿，小孩子们也有办法，他们会脱下上衣，一边追着水牛儿，一边不停地挥舞着衣服扑打，紧接着，那些被扑打到地面上的水牛儿也就只有俯首就擒的份儿了。
做为一种美味食材，捉回来的水牛儿会被人用剪刀除去触角、大牙和腿翅，然后再投入盛有淡盐水的铁盆里杀死，这时在铁锅中放入少许豆油烧热，随后加入几段葱花炝锅，再投入经淡盐水腌泡过的水牛儿，经过一分钟左右的爆炒，一道色香味俱佳的水牛儿大餐就可以端上餐桌啦。
水牛儿是季节性小吃，做好的水牛儿酥脆鲜香，在那个物质匮乏、平时很少吃肉的年代，尤其让人难忘。
记得当年捉水牛儿时经常哼唱一首儿歌，其中有两句词儿是这样的：
喔，喔，水牛儿唻，阴天下雨露头儿唻！
二、乌咪儿酱
乌咪儿，是高粱黑粉病的产物，通常在高粱出穗前，有经验的人就会分辨出哪个是健康的高梁穗，哪个是乌咪儿。
为了防止黑粉病扩散，乌咪儿通常会在露头儿前被人从高粱杆上擗下来，这个过程也叫打乌咪儿。
打下来的乌咪儿，去除外面的几层绿色包叶，会露出手指般粗细的乌咪儿，白白嫩嫩的，生吃时，会有淡淡的清香。
如果打下来的乌咪儿够多，就可以做乌咪儿酱，大铁锅中先放入少许豆油烧热，加入葱花炝锅，随后投入收拾好的乌咪儿，再加入适量的清水及农村大酱，旺火烧开后收汁盛入碗中，味道鲜美的乌咪儿酱就算大功告成了。
乌咪儿酱中的乌咪儿嫩滑有嚼劲儿，而且带有一股蘑菇的清香，再加上浓郁的酱香，总会让人食欲大开，尤其是乌咪儿酱配新出锅的玉米面大饼子，更是不可多得的美味。
乌咪儿是一种季节性很强的小吃，辨识乌咪儿也是一种技术活儿，小时候贪食乌咪儿，常因技术不熟练而错将好的高粱苞当成乌咪儿打回家。
……
后记：
因环境变迁，老家水牛儿已消失多年。
百度上说水牛儿是一种害虫，看来它消失似乎是一件好事，但不知为什么，每每忆起童年，那翩翩飞舞的水牛儿，就会浮现在我的眼前。