接着,花满溪开始做饼。
蔬菜饼是用新鲜的菠菜和胡萝卜丝一丝搅面,加入两个鸡蛋,弄成面糊,摊成薄薄的饼片,然后切成三角块。
做好饼后,花满溪开始做小菜。
酸辣土豆丝,穿越来之后,她便做了好多次了,顺手拈来,佐粥的青菜,选的是上好的应季嫩芥菜,花满溪用的是白灼的方式,然后烧汁浇上去。
比较废些功夫的是凉拌鸡肉丝,一整只嫩鸡冷水下锅,然后下入姜葱,料酒,等去腥,煮熟,将鸡捞出,过一遍冷水,然后徒手撕碎。
撕碎的鸡肉,拌入花椒,胡椒,酱油,料酒,白芝麻,盐西,葱花,香油,还有灵魂佐料,那就是辣椒酱里面的红油。
花满溪仅带了两坛子的辣椒酱过来,这还是问赵嚒嚒拿来自己送的那两坛辣椒酱倒出的红油。
最后,花满溪往油亮油亮的凉拌鸡肉丝里又放了一些黄瓜丝点缀。
还有一道菜,便是为府上少爷小姐加餐的,花满溪做的是肉沫蒸蛋。
肉沫,是帮厨剁好的,她和上料酒,酱油,姜末,蒜末,还有些许胡椒,再放入一些胡萝卜丝搅拌成肉泥,然后将这肉沫捏成一个个鸟窝的形状,再往每个鸟窝里磕了一个鹌鹑蛋,然后上锅蒸。
正好后,便用那浇白灼芥菜的料汁再浇上便可以了。
一顿早饭,做得尽然有序,丝毫没有乱,打下手的那些下人更是安排得妥妥当当,没有偷懒的。
赵嚒嚒看着端菜的丫头来端菜,都露出了满意的神色。
这一顿早饭,做得那是极有水准的,牛肉粥香气四溢,就着小菜吃,滋味更好,那酸辣萝卜丝酸辣可口,极为解腻,白灼青菜嫩、爽脆甜,凉拌鸡肉丝更是又香又辣,滋味十足。
再说那一杯滚烫香甜的豆浆,白白嫩嫩的,比那腥气的牛乳好喝不知道多少倍,就着鲜香咸味的蔬菜饼,再没有比这更舒坦的了。
尤其是那一道肉沫蒸蛋,更是好看又好吃。
肉末蒸蛋,牛二不是没有做过,但是他那肉沫蒸蛋,都是将鸡蛋和肉沫绞在一起蒸的,一团肉饼而已!吃起来干巴巴的,孩子都不爱吃。
花满溪这一道肉沫蒸蛋一上桌,就吸引了小少爷和小小姐的目光。
“咦,这个是什么,像个鸟窝一般,真好看。”孙小少爷是孙员外和大夫人的老来子,那是万千宠爱集一身的。
下人见状,赶紧拿调羹舀了一只鸟窝放到了小少爷的碗里。
那小少爷也顾不上烫,马上就舀起来放到嘴里吃了。这肉沫,花满溪在搅拌的时候加了鸡蛋,所以这肉沫很软又很弹牙,再配上一只鹌鹑蛋,不大不小,小孩子几口便能吃完了。
蔬菜饼是用新鲜的菠菜和胡萝卜丝一丝搅面,加入两个鸡蛋,弄成面糊,摊成薄薄的饼片,然后切成三角块。
做好饼后,花满溪开始做小菜。
酸辣土豆丝,穿越来之后,她便做了好多次了,顺手拈来,佐粥的青菜,选的是上好的应季嫩芥菜,花满溪用的是白灼的方式,然后烧汁浇上去。
比较废些功夫的是凉拌鸡肉丝,一整只嫩鸡冷水下锅,然后下入姜葱,料酒,等去腥,煮熟,将鸡捞出,过一遍冷水,然后徒手撕碎。
撕碎的鸡肉,拌入花椒,胡椒,酱油,料酒,白芝麻,盐西,葱花,香油,还有灵魂佐料,那就是辣椒酱里面的红油。
花满溪仅带了两坛子的辣椒酱过来,这还是问赵嚒嚒拿来自己送的那两坛辣椒酱倒出的红油。
最后,花满溪往油亮油亮的凉拌鸡肉丝里又放了一些黄瓜丝点缀。
还有一道菜,便是为府上少爷小姐加餐的,花满溪做的是肉沫蒸蛋。
肉沫,是帮厨剁好的,她和上料酒,酱油,姜末,蒜末,还有些许胡椒,再放入一些胡萝卜丝搅拌成肉泥,然后将这肉沫捏成一个个鸟窝的形状,再往每个鸟窝里磕了一个鹌鹑蛋,然后上锅蒸。
正好后,便用那浇白灼芥菜的料汁再浇上便可以了。
一顿早饭,做得尽然有序,丝毫没有乱,打下手的那些下人更是安排得妥妥当当,没有偷懒的。
赵嚒嚒看着端菜的丫头来端菜,都露出了满意的神色。
这一顿早饭,做得那是极有水准的,牛肉粥香气四溢,就着小菜吃,滋味更好,那酸辣萝卜丝酸辣可口,极为解腻,白灼青菜嫩、爽脆甜,凉拌鸡肉丝更是又香又辣,滋味十足。
再说那一杯滚烫香甜的豆浆,白白嫩嫩的,比那腥气的牛乳好喝不知道多少倍,就着鲜香咸味的蔬菜饼,再没有比这更舒坦的了。
尤其是那一道肉沫蒸蛋,更是好看又好吃。
肉末蒸蛋,牛二不是没有做过,但是他那肉沫蒸蛋,都是将鸡蛋和肉沫绞在一起蒸的,一团肉饼而已!吃起来干巴巴的,孩子都不爱吃。
花满溪这一道肉沫蒸蛋一上桌,就吸引了小少爷和小小姐的目光。
“咦,这个是什么,像个鸟窝一般,真好看。”孙小少爷是孙员外和大夫人的老来子,那是万千宠爱集一身的。
下人见状,赶紧拿调羹舀了一只鸟窝放到了小少爷的碗里。
那小少爷也顾不上烫,马上就舀起来放到嘴里吃了。这肉沫,花满溪在搅拌的时候加了鸡蛋,所以这肉沫很软又很弹牙,再配上一只鹌鹑蛋,不大不小,小孩子几口便能吃完了。