“那什么是好的厨师？同上，好的厨师就是能做到这些的那个人。”
“料好，功夫到位，这就是一道好菜。”
“先从形色来看，廖师傅炸制的鱼胚通体饱满，鱼皮没有半点崩破，这在整条鱼的骨刺都被剔出，没有骨架支撑的情况下，更是难得。”
“完整的鱼皮不光锁住了黄鱼体内的肉汁，还将八珍的鲜味锁在了鱼腹里，没有半点的浪费。”
“这顶燕窝盖造型尤其美观，熬出的胶质透亮，好像琼浆玉液，晶莹剔透，和鱼腹内的汤汁内外呼应，可以将鱼肉包裹在汤汁和胶质的中央，最大限度的保留了鱼味。”
“开腹是这道菜十分具冲击性的一个环节，扑鼻的鲜香，让人食欲大开，更添趣味性。”
“而入口后，是这道菜魅力完全绽放的时刻。”
“这道菜不需要咀嚼，但口感却相当丰富。从汤汁的滑腻到鱼皮的柔韧，再到鱼肉的软糯，就像是一个美女在你面前宽衣解带，勾魂夺魄。”
“味道的碰撞是这道菜最大的妙处，八珍各自的口感和特殊鲜香在鱼腹中巧妙的交汇，释放，却又泾渭分明。就像是一张用不同材质织成的大网，网住了舌头，每一根味蕾都能接触到无数中融合的复杂鲜香，刺激着大脑里多巴胺的分泌，太美妙了……”
费南笑着说“所以说，这道菜中其实有欧师傅不小的功劳。”
“那是当然。”
廖杰点头同意，这道菜有三大难点，一是整鱼脱骨，二是汤汁烧制，三是灌汤煎炸烧。
整鱼脱骨和灌汤煎炸烧是廖杰搞定的，但汤汁烧制所需大部分材料的前期准备工作却是欧师傅完成的，廖杰捡了个现成。
但这并不代表他的厨艺不够高，相反，他能够利用欧师傅的汤头来调整味道，制作成自己所需的汤汁，这份对味道把控的精细程度，就已经足够说明他的水平了。
果然，欧兆丰闻言便赶忙摆手自谦“廖师傅太客气了，我只是打了个下手而已，无非是帮忙提前泡发了下海产罢了，不值一提！”
“倒是廖师傅信手拈来，将我那锅鲍汁稍加调整，就变成了八珍的底味，而且后加的各类食材，比例搭配，下锅时机的把控都近乎完美，这份对食材的理解，我欧兆丰是甘拜下风了。”
“欧师傅太过奖。”
廖杰笑着摇头“我只是班门弄斧，能炖出那锅口感绝佳的鲍汁，如果让欧师傅你来做这道菜，想必也没什么问题。”
“你们就别商业互吹了。”
费南笑了笑，随即正色说“说过优点，就该说说缺点了，这道菜并不完美。”
廖杰愣了下，随即也严肃了起来。
“料好，功夫到位，这就是一道好菜。”
“先从形色来看，廖师傅炸制的鱼胚通体饱满，鱼皮没有半点崩破，这在整条鱼的骨刺都被剔出，没有骨架支撑的情况下，更是难得。”
“完整的鱼皮不光锁住了黄鱼体内的肉汁，还将八珍的鲜味锁在了鱼腹里，没有半点的浪费。”
“这顶燕窝盖造型尤其美观，熬出的胶质透亮，好像琼浆玉液，晶莹剔透，和鱼腹内的汤汁内外呼应，可以将鱼肉包裹在汤汁和胶质的中央，最大限度的保留了鱼味。”
“开腹是这道菜十分具冲击性的一个环节，扑鼻的鲜香，让人食欲大开，更添趣味性。”
“而入口后，是这道菜魅力完全绽放的时刻。”
“这道菜不需要咀嚼，但口感却相当丰富。从汤汁的滑腻到鱼皮的柔韧，再到鱼肉的软糯，就像是一个美女在你面前宽衣解带，勾魂夺魄。”
“味道的碰撞是这道菜最大的妙处，八珍各自的口感和特殊鲜香在鱼腹中巧妙的交汇，释放，却又泾渭分明。就像是一张用不同材质织成的大网，网住了舌头，每一根味蕾都能接触到无数中融合的复杂鲜香，刺激着大脑里多巴胺的分泌，太美妙了……”
费南笑着说“所以说，这道菜中其实有欧师傅不小的功劳。”
“那是当然。”
廖杰点头同意，这道菜有三大难点，一是整鱼脱骨，二是汤汁烧制，三是灌汤煎炸烧。
整鱼脱骨和灌汤煎炸烧是廖杰搞定的，但汤汁烧制所需大部分材料的前期准备工作却是欧师傅完成的，廖杰捡了个现成。
但这并不代表他的厨艺不够高，相反，他能够利用欧师傅的汤头来调整味道，制作成自己所需的汤汁，这份对味道把控的精细程度，就已经足够说明他的水平了。
果然，欧兆丰闻言便赶忙摆手自谦“廖师傅太客气了，我只是打了个下手而已，无非是帮忙提前泡发了下海产罢了，不值一提！”
“倒是廖师傅信手拈来，将我那锅鲍汁稍加调整，就变成了八珍的底味，而且后加的各类食材，比例搭配，下锅时机的把控都近乎完美，这份对食材的理解，我欧兆丰是甘拜下风了。”
“欧师傅太过奖。”
廖杰笑着摇头“我只是班门弄斧，能炖出那锅口感绝佳的鲍汁，如果让欧师傅你来做这道菜，想必也没什么问题。”
“你们就别商业互吹了。”
费南笑了笑，随即正色说“说过优点，就该说说缺点了，这道菜并不完美。”
廖杰愣了下，随即也严肃了起来。