而鱼类和家禽类🎚的肉类蛋白,则相对比较容易吸收利用一些,特别是鱼类的蛋🝤🍅白,蛋白质和脂肪以及一🙈🈗⚄些营养物质分部相对均衡,利于人体吸收利用。
在制作上,也不能用比较油腻的煎炸等方式来制作🃗🗸,而是选择汤羹的方式,让孕妇更💍容易产生胃口。
杨怀仁选择了做一道鲫🔑⛞🛣鱼汤羹。这道菜的材料就更亲民了,除了鲫鱼之外,只需要豆腐和一些葱姜🕍就可以了,甚至也🄣⚿可以一滴油都用不到。
新鲜的鲫鱼宰杀之后去鳞,洗净内腹,如果刀工好的话,可以一分为二,但是不去👻骨,鱼身上平行而均匀的分割鱼肉,为了方便鱼肉的影响在之后的烹制中散发出来⛭🝬。
这里最好不要使用加入香辛料的去腥方式,而是选择一种煎的方式来给🝄🈣鱼去腥。
前边说过这道菜可以不见油的,这里的煎鱼,也并不是用油煎,而是一种相对需要厨艺🛸的干煎的去腥方式。
锅中不放油,加热之后把鲫鱼放入🅐🅬锅中干煎,掌握好火候是这个步骤的关键。
如果锅被烧的过热,鲫鱼放入后鱼肉表皮会立即受热变焦,不但口味会受到🆣👖🈳影响,营💍养也🈁会损失过多。
所以锅的热量是这个过程的关键,🅐🅬鲫鱼入锅之后,锅可以离开炉灶,用余热去干煎鲫鱼,同时也可以不断的晃动锅,让鱼肉受热均匀。
鲫鱼肉中原来的脂肪会在受热之后溢出一些,让鱼肉和锅接触的部分变的微微金黄,这时候只有一二成熟的鲫鱼就可以出锅了。🐨
煲汤🎋🏞的砂锅中加入清水,在加入少量姜🀺🁲片,煮开之后再加入经🏺🟊🛞过干煎之后的鲫鱼,加盖小火慢熬小半个时辰。
这时候浓白的鲫鱼汤其实就做好了,整个熬制的🀜过程其实非常简单。🞟🕘
只不🎋🏞过根据口味,加入一些🝣富含植物蛋白的豆腐,会让这道鲫鱼汤的营养成分更加均衡,盐只需要少许,起到调味的作用就好,不宜多加。
再慢火熬制一小会儿,把豆腐烹煮软滑即可,出锅之后可以少量加一些葱花🆣👖🈳提味,也可以原汤原味的食用。
这两道汤菜都相对清淡,却营养丰富。配合五谷杂粮的稠☍粥♳🌠和白水煮鸡蛋作为主食,是最好的孕妇美食。
男人下厨在古代说出去总😳🅞显得不那么体面,特别是像杨怀仁这样🜀身份地🝄🈣位的人。
但是杨怀仁本来也不在乎这些,能亲自为自己最亲爱的两位刚🏺🟊🛞帮他生了一双儿女的老婆做一顿饭,亲手喂她们吃下去,那种感觉才是幸福的。
在制作上,也不能用比较油腻的煎炸等方式来制作🃗🗸,而是选择汤羹的方式,让孕妇更💍容易产生胃口。
杨怀仁选择了做一道鲫🔑⛞🛣鱼汤羹。这道菜的材料就更亲民了,除了鲫鱼之外,只需要豆腐和一些葱姜🕍就可以了,甚至也🄣⚿可以一滴油都用不到。
新鲜的鲫鱼宰杀之后去鳞,洗净内腹,如果刀工好的话,可以一分为二,但是不去👻骨,鱼身上平行而均匀的分割鱼肉,为了方便鱼肉的影响在之后的烹制中散发出来⛭🝬。
这里最好不要使用加入香辛料的去腥方式,而是选择一种煎的方式来给🝄🈣鱼去腥。
前边说过这道菜可以不见油的,这里的煎鱼,也并不是用油煎,而是一种相对需要厨艺🛸的干煎的去腥方式。
锅中不放油,加热之后把鲫鱼放入🅐🅬锅中干煎,掌握好火候是这个步骤的关键。
如果锅被烧的过热,鲫鱼放入后鱼肉表皮会立即受热变焦,不但口味会受到🆣👖🈳影响,营💍养也🈁会损失过多。
所以锅的热量是这个过程的关键,🅐🅬鲫鱼入锅之后,锅可以离开炉灶,用余热去干煎鲫鱼,同时也可以不断的晃动锅,让鱼肉受热均匀。
鲫鱼肉中原来的脂肪会在受热之后溢出一些,让鱼肉和锅接触的部分变的微微金黄,这时候只有一二成熟的鲫鱼就可以出锅了。🐨
煲汤🎋🏞的砂锅中加入清水,在加入少量姜🀺🁲片,煮开之后再加入经🏺🟊🛞过干煎之后的鲫鱼,加盖小火慢熬小半个时辰。
这时候浓白的鲫鱼汤其实就做好了,整个熬制的🀜过程其实非常简单。🞟🕘
只不🎋🏞过根据口味,加入一些🝣富含植物蛋白的豆腐,会让这道鲫鱼汤的营养成分更加均衡,盐只需要少许,起到调味的作用就好,不宜多加。
再慢火熬制一小会儿,把豆腐烹煮软滑即可,出锅之后可以少量加一些葱花🆣👖🈳提味,也可以原汤原味的食用。
这两道汤菜都相对清淡,却营养丰富。配合五谷杂粮的稠☍粥♳🌠和白水煮鸡蛋作为主食,是最好的孕妇美食。
男人下厨在古代说出去总😳🅞显得不那么体面,特别是像杨怀仁这样🜀身份地🝄🈣位的人。
但是杨怀仁本来也不在乎这些,能亲自为自己最亲爱的两位刚🏺🟊🛞帮他生了一双儿女的老婆做一顿饭,亲手喂她们吃下去,那种感觉才是幸福的。