鹌鹑茄子
历史典故与传承:鹌鹑茄子😡🂷📜属晋菜中的“庄菜“，是商贾人家宴请宾客时的庄菜，也是太📃原传统行菜，营养均衡，方便备用。
原料:圆茄😋子600g、红白肉丝100g、葱姜丝50♒🇳🜩g🄆、大料1个、油菜心10个
菜品制作方法:1、将茄子去皮，切厚片，一面改双十字，另一面改小十字刀口。下油锅炸成金黄色，码在扣碗中，加入煸炒好🞕的肉丝及原汁🇪。
2、上笼蒸20分钟，取出扣入盘中，🍟🍟将原汁勾芡淋在茄子上，围上菜心。
成品特色:软嫩鲜香，山西传统名菜。
鹌鹑茄子
黄豆粉条炒土豆丝
原料:土豆100g、粉条😡🂷📜100g、黄豆50g、京葱15g、大蒜5g、花椒5☉g、陈醋5g。
菜品制作方法:
1、土豆洗净去皮改刀成火柴根粗细的丝。
2、粉条用冷水泡🚥🕟软，黄豆用水胀发开。京葱改刀成马蹄葱，大蒜💦🔄切片，花椒熬成花椒水待用。🎓🐦🂉
3、🐣🁮起锅放😋底油烧热，投入花椒葱蒜爆香，放入土豆丝略煸加花椒水、盐、醋、鸡粉调味，加入粉条，黄豆，酱油略翻装盘即成。
成品特色:😋色泽鲜艳，脆美，清凉🝥🍑爽口，素淡。
西红柿烩鱼鱼
历史典故:晋西北乡村特有的农家菜肴。“鱼♶🌹🄃鱼“是面团放在案板上用手搓制成光滑如“小鱼“般的形体,是山西晋🐗中、吕梁、晋北忻州地区百姓粗粮细做的经典面食。
原料:莜面鱼鱼300g、😡🂷📜西红柿200g、土豆🐻🅆🄐丁150g、炸豆腐丁100g、摘麻花2g、番茄🞈💋🐕酱10g、胡麻油25g
菜品制作方法:西红柿烫皮切丁，胡🇦麻油摘麻花煸香出味。🄆加番茄酱煸炒出味，加入高汤，调味。下入主料，辅料。熬至汤汁黏稠。出🉑锅装盘，点缀即可。
成品特色:咸香，麻油、摘麻花味浓郁
营养价值:莜面有养生🗎🚠功效，西红柿有丰富的维生素，是有益的保健食品。
蒲棒长山药
历史典故与传承:鹌鹑茄子😡🂷📜属晋菜中的“庄菜“，是商贾人家宴请宾客时的庄菜，也是太📃原传统行菜，营养均衡，方便备用。
原料:圆茄😋子600g、红白肉丝100g、葱姜丝50♒🇳🜩g🄆、大料1个、油菜心10个
菜品制作方法:1、将茄子去皮，切厚片，一面改双十字，另一面改小十字刀口。下油锅炸成金黄色，码在扣碗中，加入煸炒好🞕的肉丝及原汁🇪。
2、上笼蒸20分钟，取出扣入盘中，🍟🍟将原汁勾芡淋在茄子上，围上菜心。
成品特色:软嫩鲜香，山西传统名菜。
鹌鹑茄子
黄豆粉条炒土豆丝
原料:土豆100g、粉条😡🂷📜100g、黄豆50g、京葱15g、大蒜5g、花椒5☉g、陈醋5g。
菜品制作方法:
1、土豆洗净去皮改刀成火柴根粗细的丝。
2、粉条用冷水泡🚥🕟软，黄豆用水胀发开。京葱改刀成马蹄葱，大蒜💦🔄切片，花椒熬成花椒水待用。🎓🐦🂉
3、🐣🁮起锅放😋底油烧热，投入花椒葱蒜爆香，放入土豆丝略煸加花椒水、盐、醋、鸡粉调味，加入粉条，黄豆，酱油略翻装盘即成。
成品特色:😋色泽鲜艳，脆美，清凉🝥🍑爽口，素淡。
西红柿烩鱼鱼
历史典故:晋西北乡村特有的农家菜肴。“鱼♶🌹🄃鱼“是面团放在案板上用手搓制成光滑如“小鱼“般的形体,是山西晋🐗中、吕梁、晋北忻州地区百姓粗粮细做的经典面食。
原料:莜面鱼鱼300g、😡🂷📜西红柿200g、土豆🐻🅆🄐丁150g、炸豆腐丁100g、摘麻花2g、番茄🞈💋🐕酱10g、胡麻油25g
菜品制作方法:西红柿烫皮切丁，胡🇦麻油摘麻花煸香出味。🄆加番茄酱煸炒出味，加入高汤，调味。下入主料，辅料。熬至汤汁黏稠。出🉑锅装盘，点缀即可。
成品特色:咸香，麻油、摘麻花味浓郁
营养价值:莜面有养生🗎🚠功效，西红柿有丰富的维生素，是有益的保健食品。
蒲棒长山药