二十二章 、这才叫讲究(2/2)
庄臣也玩家具，一寸紫檀一寸金，🖏👫虽然不如海黄稀有，这里展出的几乎都是大件展品。十檀九空，就算在印度也很难有大料，这种大件工艺品，想想要攒多少年，才能制作而成。此番心血，真是难⚒🐳得。
紫檀万🉃🄩春亭，采用传统榫卯工艺，按照1:5的比例制成，重168吨！
别算料钱，光工艺🚮🖭堪称价值连城🗾♤，真心比不了。
接触多了，要说京城人的讲究体系跟南方真不一样🙁，它不是面儿上的，也不是挂在嘴上的，而是源自血液里的🁣一种讲究。
王世襄先生曾经讲过这样一个故事，某年🐷🄟⚛冬日，寒风凛冽，有位在旗的老爷子，家境已经破落，很长时间没吃到水果。友人偶然送一只大雪花梨，老爷子喜不自禁，先切下一小块给⚏孙子吃。
顶风冒雪推门而🈖⚀去，大家都📫甚为不解，过了好一阵🙁，老爷子满身风雪回来，原来是赊回两勺儿酸甜可口的温饽——有了梨，当然要吃一口旗人最爱的温饽梨丝儿。
这就是🉃🄩老人的讲🈖⚀究，无论多穷困，前路多暗淡🔶🅊，喜爱的那一口滋味，绝不将就。哪怕是最简单最普通的食材，也要用心对待。
打电话🉃🄩约胡海，对方正好在沁房居选酱菜，让🔶🅊直接过去。要说酱菜，不分季节、不分阶层。甭管生活富裕还是拮据，唯有那碟酱菜始终不变，在国宾馆住的几天，桌上几乎顿顿都有。
见面第一句话直接🚮🖭是：“不是所有酱菜都叫京🔶🅊城酱菜！”
原料重产地，甚至有名有姓，认准老王家的蒜头萝卜，就不会换成老孙家。每种原材料各有一个最佳产地，🞃👚集齐所有，♓🈂🞳才算置办完。
原材料以食物最好吃的季节为宗旨，从具体时令到采摘时间都被安排的明明白白，不是拔尖🝨🍭儿的货绝对进不🞃👚了酱菜缸。
做黄酱必选丰润马驹桥和通州永🗾♤乐店的黄豆；甜面酱必用京西涞水小麦，自行磨制伏面；糖蒜必选长辛🞃👡店或赵辛店的白皮六瓣大蒜，每头要求重一两二三、七八头为一斤。
而且需在夏至前三天从地里起出，带泥进货，用以保鲜；再经剥、泡、晒、熬汤、装坛等多道工序，制成的糖蒜光鲜脆嫩，兼有桂花香味，被称为桂花糖🍞蒜。
做甜📝酱菜，要用广安门外王姓的蒜头萝卜，大小井村的甘螺，太平桥湾子村韩姓的青莴笋，丰台卫墙校的青扁豆，安定门外前花园的五寸秋黄瓜，南郊海慧寺的五寸白根小萝卜，永定门外小红门的八道黑香瓜以及清晨采摘，六七成熟的老阳瓜，且需午前送到，即时清洗。
饶是庄臣，也听得一愣一愣的，🗾♤忍不住一挑大拇指：
讲究！
紫檀万🉃🄩春亭，采用传统榫卯工艺，按照1:5的比例制成，重168吨！
别算料钱，光工艺🚮🖭堪称价值连城🗾♤，真心比不了。
接触多了，要说京城人的讲究体系跟南方真不一样🙁，它不是面儿上的，也不是挂在嘴上的，而是源自血液里的🁣一种讲究。
王世襄先生曾经讲过这样一个故事，某年🐷🄟⚛冬日，寒风凛冽，有位在旗的老爷子，家境已经破落，很长时间没吃到水果。友人偶然送一只大雪花梨，老爷子喜不自禁，先切下一小块给⚏孙子吃。
顶风冒雪推门而🈖⚀去，大家都📫甚为不解，过了好一阵🙁，老爷子满身风雪回来，原来是赊回两勺儿酸甜可口的温饽——有了梨，当然要吃一口旗人最爱的温饽梨丝儿。
这就是🉃🄩老人的讲🈖⚀究，无论多穷困，前路多暗淡🔶🅊，喜爱的那一口滋味，绝不将就。哪怕是最简单最普通的食材，也要用心对待。
打电话🉃🄩约胡海，对方正好在沁房居选酱菜，让🔶🅊直接过去。要说酱菜，不分季节、不分阶层。甭管生活富裕还是拮据，唯有那碟酱菜始终不变，在国宾馆住的几天，桌上几乎顿顿都有。
见面第一句话直接🚮🖭是：“不是所有酱菜都叫京🔶🅊城酱菜！”
原料重产地，甚至有名有姓，认准老王家的蒜头萝卜，就不会换成老孙家。每种原材料各有一个最佳产地，🞃👚集齐所有，♓🈂🞳才算置办完。
原材料以食物最好吃的季节为宗旨，从具体时令到采摘时间都被安排的明明白白，不是拔尖🝨🍭儿的货绝对进不🞃👚了酱菜缸。
做黄酱必选丰润马驹桥和通州永🗾♤乐店的黄豆；甜面酱必用京西涞水小麦，自行磨制伏面；糖蒜必选长辛🞃👡店或赵辛店的白皮六瓣大蒜，每头要求重一两二三、七八头为一斤。
而且需在夏至前三天从地里起出，带泥进货，用以保鲜；再经剥、泡、晒、熬汤、装坛等多道工序，制成的糖蒜光鲜脆嫩，兼有桂花香味，被称为桂花糖🍞蒜。
做甜📝酱菜，要用广安门外王姓的蒜头萝卜，大小井村的甘螺，太平桥湾子村韩姓的青莴笋，丰台卫墙校的青扁豆，安定门外前花园的五寸秋黄瓜，南郊海慧寺的五寸白根小萝卜，永定门外小红门的八道黑香瓜以及清晨采摘，六七成熟的老阳瓜，且需午前送到，即时清洗。
饶是庄臣，也听得一愣一愣的，🗾♤忍不住一挑大拇指：
讲究！