第一十九章 奏(2/3)
“这话言过其实喽！”胡海话音刚落，厉晓麟🅾端着盘子☛⛲走进来，笑道“要说以前还凑合，现在连分🅔子料理都有，翡翠豆腐早就不神秘了！”
说完放📴🟀下盘子，看着庄臣道“小友果然深藏不露，来🂸，尝尝这道菜如何？”
“炒咸食？”
庄臣夹起一筷子，放进嘴里，满意道“听说以前是旗人过年吃的👸🍤凉菜，材料选取胡萝卜丝、笋丝及芥菜丝，炒熟后放凉。”
“为把软榻的口感还原爽脆，在没有冰⚆箱的年代，只能☛⛲在冬天放在室外完成吧？”
厉晓麟笑着点头道“这算是当年老佛爷最亲民的一道菜，就拿负责慈禧个人饮食的寿膳房来🂓说，由108间房屋组成🔑⛞🛢，足足八个院落，在里面上班的厨师有128人之多！”
“每天两次正餐最少100碗不同的菜肴，正餐之外的两次小吃至少也有20碗菜。至于质量更是没得挑，128个火头夫都是国数得着的名厨，🛪手艺精湛，各有特长。”
说话之间🙀第三道菜上桌，庄臣眼前一亮道🂻🔁♒“鼓板大虾？”🙉🈤⛾
放进口中，用豌豆面做的炸咯🅑🅲喳，薄脆的表皮跟内里的软嫩，形成刚柔并济的口感。酥脆的鸡蛋皮，裹着猪网油及大虾，又软又爽，形似传统京剧乐器鼓板。
大白菜卷成圆墩形🅒🆁，烫熟后抹一层芥末，入口清爽刺激，顿时胃口大开。
赞不绝口道“地道京城味！”
厉晓麟开怀大笑，能得👈到知音的认可最⚆高兴，回忆道“我们是正白旗，曾祖父在宫里做内务府大臣，总管皇室宫禁大小事务，尤其是御膳房。”
“要知道，有无能的皇👈帝，有不可治愈的皇帝，但是没有不会享受的皇帝。不是你给他吃什么就什么，每个皇帝或太后都有自己的要求。”
“内务府除了保护皇帝跟🖩太后的饮食安，避免中毒，还要试味和审批菜单。”
“父亲跟溥杰和婉容的弟弟是世交，有天在家中请他们吃饭，溥杰即兴写下清宫御膳四个字。🛶♑”💃🏈😃
“当时父亲说千万别这么写，咱们不可能做出慈禧那个时候吃的东西，🙫🍒现在🟖🝅什么都变了，随之改💃🏈😃题厉家菜三个字。”
庄臣好奇追问道“家传到底多少道菜谱？”
“部算下来差不多有900道菜，可是⚆现在🃈🕴🍵能够做出来☛⛲的，最多200至300道。”
厉晓麟长🙀叹口气，无奈道“很多材料都找不到，比如康熙皇帝喜欢游牧民族的特色菜品，当中有熊掌、鹿、豹、鸵、犀、虎、猴等野味🝛。”
“还有宫中规格的五十👈斤猪，以皮薄、没有奶味和瘦肥肉兼而有之见称，当今环境与饲养方法不同，以前的味道根本无法完呈现出来。”
意兴阑珊道“现在社会发展急速，十年前的东西现在已经陈旧，何况我们做的东西是100🂓多年前的！”
说完放📴🟀下盘子，看着庄臣道“小友果然深藏不露，来🂸，尝尝这道菜如何？”
“炒咸食？”
庄臣夹起一筷子，放进嘴里，满意道“听说以前是旗人过年吃的👸🍤凉菜，材料选取胡萝卜丝、笋丝及芥菜丝，炒熟后放凉。”
“为把软榻的口感还原爽脆，在没有冰⚆箱的年代，只能☛⛲在冬天放在室外完成吧？”
厉晓麟笑着点头道“这算是当年老佛爷最亲民的一道菜，就拿负责慈禧个人饮食的寿膳房来🂓说，由108间房屋组成🔑⛞🛢，足足八个院落，在里面上班的厨师有128人之多！”
“每天两次正餐最少100碗不同的菜肴，正餐之外的两次小吃至少也有20碗菜。至于质量更是没得挑，128个火头夫都是国数得着的名厨，🛪手艺精湛，各有特长。”
说话之间🙀第三道菜上桌，庄臣眼前一亮道🂻🔁♒“鼓板大虾？”🙉🈤⛾
放进口中，用豌豆面做的炸咯🅑🅲喳，薄脆的表皮跟内里的软嫩，形成刚柔并济的口感。酥脆的鸡蛋皮，裹着猪网油及大虾，又软又爽，形似传统京剧乐器鼓板。
大白菜卷成圆墩形🅒🆁，烫熟后抹一层芥末，入口清爽刺激，顿时胃口大开。
赞不绝口道“地道京城味！”
厉晓麟开怀大笑，能得👈到知音的认可最⚆高兴，回忆道“我们是正白旗，曾祖父在宫里做内务府大臣，总管皇室宫禁大小事务，尤其是御膳房。”
“要知道，有无能的皇👈帝，有不可治愈的皇帝，但是没有不会享受的皇帝。不是你给他吃什么就什么，每个皇帝或太后都有自己的要求。”
“内务府除了保护皇帝跟🖩太后的饮食安，避免中毒，还要试味和审批菜单。”
“父亲跟溥杰和婉容的弟弟是世交，有天在家中请他们吃饭，溥杰即兴写下清宫御膳四个字。🛶♑”💃🏈😃
“当时父亲说千万别这么写，咱们不可能做出慈禧那个时候吃的东西，🙫🍒现在🟖🝅什么都变了，随之改💃🏈😃题厉家菜三个字。”
庄臣好奇追问道“家传到底多少道菜谱？”
“部算下来差不多有900道菜，可是⚆现在🃈🕴🍵能够做出来☛⛲的，最多200至300道。”
厉晓麟长🙀叹口气，无奈道“很多材料都找不到，比如康熙皇帝喜欢游牧民族的特色菜品，当中有熊掌、鹿、豹、鸵、犀、虎、猴等野味🝛。”
“还有宫中规格的五十👈斤猪，以皮薄、没有奶味和瘦肥肉兼而有之见称，当今环境与饲养方法不同，以前的味道根本无法完呈现出来。”
意兴阑珊道“现在社会发展急速，十年前的东西现在已经陈旧，何况我们做的东西是100🂓多年前的！”