第二章-生意见好(1/4)
改革开放三十年，整个社会飞速发展，我们国人用🃔自己的勤劳和智慧开创了一个新时代，让整个世界都刮目相看。
有从工业发展的角度来看改革开放所取得的成绩的，有从农业🕎🈟⛍角度看的，有从市场的角度看的。无论从哪个角度看，社会是进步的，我们的生🞚🔬活越来越好。
老百姓离不开衣食住行，干啥⚇吆喝啥，改革开放三十年，餐饮业的发展是巨大的。
上世纪八十年代，社会餐饮蓬勃兴起，慢慢发展起来。那时候引导主流的是公家开的大酒店，大宾馆，私人开的饭店规模不大🞙🔥，都是中档水平，大的和公家的比也差一些。
八十年代是饭店做什么，客人吃什么，所以钱非常好赚。那时开饭店的人都赚到钱了，成😌⛥🜟了餐饮业中第一批富裕起来的人。
当然，那时的餐饮并不规范。厨房是一个大师傅带着几个徒弟🕎🈟⛍操作，小作坊式的，🃱🛦🞤停☴🃧🚏留在一个厨师炒火一家饭店年代。
饭店卫生普遍很🖦🔵🄼差，老板的眼睛盯在钱上，很少注重卫生、工作环🔍⚼🖬境、员工福利。处于社会🗺♁餐饮刚刚发展的年代，不规范也属正常。
到了九十年代，🖦🔵🄼餐饮业开始规范起来。市场占据主导地位，从饭店做什么客人吃什么过渡到了客人吃什么饭店做什么阶段，这个变化说明人们的生活水平提高，进饭店不再为了吃饱，而是吃好。
一字之差，天壤之别。
相应的饭店也发生改变，达不到卫生标准的饭店被取缔，一个师傅带着🜔🁴几个徒弟打天☴🃧🚏下的时代宣告结束，开始🕕了小范围的合作共赢。
个人开的大酒楼、大饭店如雨后春笋般林立起来，并且开始了南菜北做，东西融合。最突出的是粤菜迅速由南向北发展，同时把其先进的管理理念传到北方，带动了北🄀方餐饮业的发展。
到🕪🌜了二十一世纪，餐饮业更加规范，开始走标准化、流程化、专业化路子。
从吃的方面讲，人们不但要吃好，还要吃健康和绿色，逐渐讲究养生。相应的厨房开始进行革命，打破传统格局，向明档方向发展，到😠了中后期，进入到名厨亮灶时代。
单品店🎫🔃形成连锁模式🎓🐪，大型的连锁餐饮企业开始占领市场。
服务也更加规范，注重客人的就餐体验，各种营销手段层🖅出不穷，互🈩🀾联网走进🖶🗋🚁餐饮。
从一零年开始，整个餐饮业进入变革时期。饭店不再向大而全发展，开始向专业单品店转型。也就是说单品店的专业性越来越强，并衍生出配套的专业设备和营销模式，以及服务模式，更抓🍲🌄人眼球，吸🐮🃏🖳引客户。
自从卫生法颁布之后，饭店的卫生🂓🎕🐾越来越🕄好。这也是人们卫生意♬🛌识增强促成的，饭店不干净，客人也不会光顾，逼着饭店把卫生搞好。
园区酒店虽然不忙，没多少客人，但卫生每天都搞。从上面的排风罩到下面的下水道，从😌⛥🜟灶🗺♁台到四周墙壁，大到冰柜，小到调料缸，每天一次，雷打不⛼★☬到。
厨房无论什么时候进去，都是干干净净立立整整，高厂长感叹说，就连厂内办公🏚室都没这么干🈹🃋净立整。
厨房这样，前台自不必说，窗⚇明几净亮亮堂堂，不敢说纤尘不染，在甘旗卡卫生绝对是一流的。
卫生做得好也是店面自身的一种营销。
有从工业发展的角度来看改革开放所取得的成绩的，有从农业🕎🈟⛍角度看的，有从市场的角度看的。无论从哪个角度看，社会是进步的，我们的生🞚🔬活越来越好。
老百姓离不开衣食住行，干啥⚇吆喝啥，改革开放三十年，餐饮业的发展是巨大的。
上世纪八十年代，社会餐饮蓬勃兴起，慢慢发展起来。那时候引导主流的是公家开的大酒店，大宾馆，私人开的饭店规模不大🞙🔥，都是中档水平，大的和公家的比也差一些。
八十年代是饭店做什么，客人吃什么，所以钱非常好赚。那时开饭店的人都赚到钱了，成😌⛥🜟了餐饮业中第一批富裕起来的人。
当然，那时的餐饮并不规范。厨房是一个大师傅带着几个徒弟🕎🈟⛍操作，小作坊式的，🃱🛦🞤停☴🃧🚏留在一个厨师炒火一家饭店年代。
饭店卫生普遍很🖦🔵🄼差，老板的眼睛盯在钱上，很少注重卫生、工作环🔍⚼🖬境、员工福利。处于社会🗺♁餐饮刚刚发展的年代，不规范也属正常。
到了九十年代，🖦🔵🄼餐饮业开始规范起来。市场占据主导地位，从饭店做什么客人吃什么过渡到了客人吃什么饭店做什么阶段，这个变化说明人们的生活水平提高，进饭店不再为了吃饱，而是吃好。
一字之差，天壤之别。
相应的饭店也发生改变，达不到卫生标准的饭店被取缔，一个师傅带着🜔🁴几个徒弟打天☴🃧🚏下的时代宣告结束，开始🕕了小范围的合作共赢。
个人开的大酒楼、大饭店如雨后春笋般林立起来，并且开始了南菜北做，东西融合。最突出的是粤菜迅速由南向北发展，同时把其先进的管理理念传到北方，带动了北🄀方餐饮业的发展。
到🕪🌜了二十一世纪，餐饮业更加规范，开始走标准化、流程化、专业化路子。
从吃的方面讲，人们不但要吃好，还要吃健康和绿色，逐渐讲究养生。相应的厨房开始进行革命，打破传统格局，向明档方向发展，到😠了中后期，进入到名厨亮灶时代。
单品店🎫🔃形成连锁模式🎓🐪，大型的连锁餐饮企业开始占领市场。
服务也更加规范，注重客人的就餐体验，各种营销手段层🖅出不穷，互🈩🀾联网走进🖶🗋🚁餐饮。
从一零年开始，整个餐饮业进入变革时期。饭店不再向大而全发展，开始向专业单品店转型。也就是说单品店的专业性越来越强，并衍生出配套的专业设备和营销模式，以及服务模式，更抓🍲🌄人眼球，吸🐮🃏🖳引客户。
自从卫生法颁布之后，饭店的卫生🂓🎕🐾越来越🕄好。这也是人们卫生意♬🛌识增强促成的，饭店不干净，客人也不会光顾，逼着饭店把卫生搞好。
园区酒店虽然不忙，没多少客人，但卫生每天都搞。从上面的排风罩到下面的下水道，从😌⛥🜟灶🗺♁台到四周墙壁，大到冰柜，小到调料缸，每天一次，雷打不⛼★☬到。
厨房无论什么时候进去，都是干干净净立立整整，高厂长感叹说，就连厂内办公🏚室都没这么干🈹🃋净立整。
厨房这样，前台自不必说，窗⚇明几净亮亮堂堂，不敢说纤尘不染，在甘旗卡卫生绝对是一流的。
卫生做得好也是店面自身的一种营销。