第28章 辣椒酱(1/3)
湘省之地雨水多、湿气重，人多食辣，以便驱除湿气。辣椒早成📴了人们日常生活中不可或缺的必需品。
除了直接食用新鲜辣椒外，更🈪🁄衍生出了辣椒面、辣椒酱、剁辣椒、油辣椒等多种吃法，数之不尽🍌🆨。
方田村常吃剁辣椒，水制而成，不费油，可以🖢🔗🀴当作佐料做菜，🚗也可以直接当成一道菜。
至于辣椒酱，则算是个新鲜物。
全家人兴致勃勃，都到伙房里帮着方秋椒干活。
方小博🙞在扒蒜，方夏则在碾蒜末，蒜的分🗊🙼🏬量很多；柴英秀剁绿色的辣椒；尚玉华在炒芝麻。
方秋椒手下的刀剁出残影，刀下是散发着🗊🙼🏬生辣味的小米辣。剁完小米辣，方🍢秋椒👇又剁碎好几块生姜，生姜全部剁成细细的碎末。
所有准备工作完成，起锅烧油。
火苗随着“噼啪”声爬高，木柴的燃烧的香气游荡🟕🝀在伙房之中，生出一种令人心安的感觉。
热油微微冒烟，方秋椒先将🜯🅮芝麻粒倒进🈞⛅😀锅里🌫🂃。
芝麻粒在油锅里游走，又被姜末覆盖，接着往锅中倾倒红绿两色。
辣气拥抱着香气，像是缠绵的情🈲🂐侣，🐳慢慢将芝麻的香气吞噬。
只在锅中简单地翻滚几下🖯🖈，便加入盐和味精，配料和锅中材料慢慢融合，一把大火收💏🐵🄊工。
刺激的辣椒味道顿时霸占了伙房。
方小博显然还记得上😻回的美食，跃跃欲试：“椒椒，好了吗🄯🁁🂷？我好饿！”
为了好吃♚🈻的，大家默契地等待，无声将🈞⛅😀晚饭推迟。
方夏奇怪地问道：“椒椒，这些蒜末呢？”
方秋椒失笑：“快了快了，蒜马上用。”
方秋椒勺出一小碗的半成品辣椒酱，🐳接着用洗净的布包，装了蒜末，又往布袋里加了蒜末一半分量的黄豆酱。
布包的料子很粗，很透气，颜色是简单的麻，🖢🔗🀴没有制🐫成白色，也没有染成黑灰红各色，是自然的色泽。
最后布包塞在辣椒的下面，上锅蒸热。
除了直接食用新鲜辣椒外，更🈪🁄衍生出了辣椒面、辣椒酱、剁辣椒、油辣椒等多种吃法，数之不尽🍌🆨。
方田村常吃剁辣椒，水制而成，不费油，可以🖢🔗🀴当作佐料做菜，🚗也可以直接当成一道菜。
至于辣椒酱，则算是个新鲜物。
全家人兴致勃勃，都到伙房里帮着方秋椒干活。
方小博🙞在扒蒜，方夏则在碾蒜末，蒜的分🗊🙼🏬量很多；柴英秀剁绿色的辣椒；尚玉华在炒芝麻。
方秋椒手下的刀剁出残影，刀下是散发着🗊🙼🏬生辣味的小米辣。剁完小米辣，方🍢秋椒👇又剁碎好几块生姜，生姜全部剁成细细的碎末。
所有准备工作完成，起锅烧油。
火苗随着“噼啪”声爬高，木柴的燃烧的香气游荡🟕🝀在伙房之中，生出一种令人心安的感觉。
热油微微冒烟，方秋椒先将🜯🅮芝麻粒倒进🈞⛅😀锅里🌫🂃。
芝麻粒在油锅里游走，又被姜末覆盖，接着往锅中倾倒红绿两色。
辣气拥抱着香气，像是缠绵的情🈲🂐侣，🐳慢慢将芝麻的香气吞噬。
只在锅中简单地翻滚几下🖯🖈，便加入盐和味精，配料和锅中材料慢慢融合，一把大火收💏🐵🄊工。
刺激的辣椒味道顿时霸占了伙房。
方小博显然还记得上😻回的美食，跃跃欲试：“椒椒，好了吗🄯🁁🂷？我好饿！”
为了好吃♚🈻的，大家默契地等待，无声将🈞⛅😀晚饭推迟。
方夏奇怪地问道：“椒椒，这些蒜末呢？”
方秋椒失笑：“快了快了，蒜马上用。”
方秋椒勺出一小碗的半成品辣椒酱，🐳接着用洗净的布包，装了蒜末，又往布袋里加了蒜末一半分量的黄豆酱。
布包的料子很粗，很透气，颜色是简单的麻，🖢🔗🀴没有制🐫成白色，也没有染成黑灰红各色，是自然的色泽。
最后布包塞在辣椒的下面，上锅蒸热。