“老王，你过来下，这是黄亦云，黄姑♧🔑娘，这是我们大碗菜的主厨老王，老王今日你和黄姑娘学一道菜。”张掌柜把黄亦云带到一间小厨房后，朝老🆤王一招手后，互相介绍他们两人道。
黄亦云和老王互💿相看了一眼，各自颔首笑了笑，🚙📯🞙算是打招呼了。🎜
“先别问了，看清楚她怎么做就成了。”张掌柜见老王还要问些什么后🞶，连忙朝老王摆🕷了摆手。
厨房的老王也不再细问，在一旁看着张掌柜和黄亦🂆云两个。
“做猪杂菜，需💿要猪小肠、猪肺、猪肝、猪血以及少量的五花肉和瘦肉就成了。”
“⛽猪血、五花肉都有现成的，今天后院杀猪了，我去看🌉☸看，把🎝💈猪小肠、猪肝、猪肺弄来就成了。”老王说着就往外走去，不一会儿后，就拎一副猪小肠和猪肝、猪肺来。
只是猪下水特别的腥臭，老王和张掌柜闻到哪味道了，🌉☸眉头一皱，🛍用手捂住鼻子。
黄亦云面不🌁改色的从🐌老王手里头接过猪小肠和猪肺。
先是用🅃🝅清水洗了几遍猪肺之后，切成几块，用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌⚶🕵制一会放在一旁。
之后，又见厨房的一角落旁边放着不少草木灰后，黄亦云心念间转🛍了转，随后面上☷带着喜色的一拍自己🚏💖的脑袋。
倒是在一旁的张掌柜和老王见黄亦云一下子拍了她的额头后，🎝💈吓了一跳。
之后抓了一大把草木灰撒到猪小肠上，再倒上料酒，之后用手不断的揉搓猪小肠👆🆦，☷把那股腥臭味给揉搓🚏💖搓去。
反复清洗了数遍后，把猪小肠清洗的干干净净后，切成数段后，也用料酒、葱姜蒜以及🕷少许的盐腌制一会。
之⛽后，再把猪肝切🀣成薄片，猪血切成块，姜蒜切好，放在一旁备用就成。
“还别说，🌁这猪小🀣肠用草木灰洗了数遍后，那股腥臭味没有这么浓烈，淡了不少了。“张掌柜朝老王道。
配料备🅃🝅齐后，猪💿小肠和猪肺🕟🕊也腌制了一会，时候差不多后。
起锅烧水，把猪小肠和猪肺一起冷水下过。
放料🐖⛡酒、葱姜蒜以🀣及两包香料下去，武火煮😊开后，再用文火慢慢的炖煮起来。
煮了近一刻钟后💿，黄亦云再放少许的盐下去，再放酱油上色，再煮一刻钟♶🌼🄘后边⛙可以出锅控水切片开始炒猪杂菜了。
只是随着煮着猪小肠和猪肺，放了香料下去后，那味道越来越香浓了起来，很快的充斥着整个厨房，引的旁边的大厨房内的厨师频🐶🄘频的侧目。
黄亦云闻着那股辛香的📵味道，面上露出一丝😊的可惜之色，这味道之中，少了一些香味，本来再放陈皮、花椒、豆蔻、👍🇨砂仁还有山奈卤出来的味道更棒了。
黄亦云和老王互💿相看了一眼，各自颔首笑了笑，🚙📯🞙算是打招呼了。🎜
“先别问了，看清楚她怎么做就成了。”张掌柜见老王还要问些什么后🞶，连忙朝老王摆🕷了摆手。
厨房的老王也不再细问，在一旁看着张掌柜和黄亦🂆云两个。
“做猪杂菜，需💿要猪小肠、猪肺、猪肝、猪血以及少量的五花肉和瘦肉就成了。”
“⛽猪血、五花肉都有现成的，今天后院杀猪了，我去看🌉☸看，把🎝💈猪小肠、猪肝、猪肺弄来就成了。”老王说着就往外走去，不一会儿后，就拎一副猪小肠和猪肝、猪肺来。
只是猪下水特别的腥臭，老王和张掌柜闻到哪味道了，🌉☸眉头一皱，🛍用手捂住鼻子。
黄亦云面不🌁改色的从🐌老王手里头接过猪小肠和猪肺。
先是用🅃🝅清水洗了几遍猪肺之后，切成几块，用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌⚶🕵制一会放在一旁。
之后，又见厨房的一角落旁边放着不少草木灰后，黄亦云心念间转🛍了转，随后面上☷带着喜色的一拍自己🚏💖的脑袋。
倒是在一旁的张掌柜和老王见黄亦云一下子拍了她的额头后，🎝💈吓了一跳。
之后抓了一大把草木灰撒到猪小肠上，再倒上料酒，之后用手不断的揉搓猪小肠👆🆦，☷把那股腥臭味给揉搓🚏💖搓去。
反复清洗了数遍后，把猪小肠清洗的干干净净后，切成数段后，也用料酒、葱姜蒜以及🕷少许的盐腌制一会。
之⛽后，再把猪肝切🀣成薄片，猪血切成块，姜蒜切好，放在一旁备用就成。
“还别说，🌁这猪小🀣肠用草木灰洗了数遍后，那股腥臭味没有这么浓烈，淡了不少了。“张掌柜朝老王道。
配料备🅃🝅齐后，猪💿小肠和猪肺🕟🕊也腌制了一会，时候差不多后。
起锅烧水，把猪小肠和猪肺一起冷水下过。
放料🐖⛡酒、葱姜蒜以🀣及两包香料下去，武火煮😊开后，再用文火慢慢的炖煮起来。
煮了近一刻钟后💿，黄亦云再放少许的盐下去，再放酱油上色，再煮一刻钟♶🌼🄘后边⛙可以出锅控水切片开始炒猪杂菜了。
只是随着煮着猪小肠和猪肺，放了香料下去后，那味道越来越香浓了起来，很快的充斥着整个厨房，引的旁边的大厨房内的厨师频🐶🄘频的侧目。
黄亦云闻着那股辛香的📵味道，面上露出一丝😊的可惜之色，这味道之中，少了一些香味，本来再放陈皮、花椒、豆蔻、👍🇨砂仁还有山奈卤出来的味道更棒了。