第一十四章-遇到同行(1/3)
得说王淑兰的社交能力强，交际圈广，十四个人的📉组委会她认识四个，近三分之一。
认识的人说每天都💕👬有全国知名饺子馆的负责人进行分享，虽然没把阿巧排上，但多加一个没问题，于是便把周晓梅的分享安排在第三天上午进行。
各行各业都有专家，餐饮业也不例外。
另外现在的专家也多，经常分不清谁是👊谁，干啥的，反正被称为🞼🙠专家🜐。
现在行业里流行🝭🎖👁一句话，说干掉你的不是同行是跨界，毁掉你的不是生意是专家。听着有些偏激，但🄮🀺这种情况不是没有，而且很多。
不怕专家不专业，就怕专家来跨界。
有的专家一辈子没种过地也没去过农村，却敢给庄稼人支招，指挥着咋种地。听他的🕛那就是瞎闹，不听吧人家是专家，上哪说理去？
这还行呢，一年到头顶多☂☌♩损失几亩地的产量，说得过去。最怕🝃的是那些顶着医学专家名号的伪专家，听这些人的整不好会致命，后悔都来不及。
餐饮业的专家好些，至少都是📯吃出来的，差也差不到哪去，都有好胃口和好肚腩。
参🟓🜱加论坛的有二百人，🖛📖🚸来自全国各地。按地理位置分长江一线以北的多，以南的少，以南的大部分是来学习和考察的。
第一天的内容常规单调，主要是专家和美食评论家演讲，分析🝃当前的餐饮形式和运营模式，饺子异军突起现象产生的原因，以及以后的发展趋势。
其中🜎🀽🂍有位专家讲的挺好，指出📯了饺子市场的三大发展趋势。
第一，传统型饺子馆依然占主导地位，以后的趋势是小🚖📔、精、巧；
第二，快餐型饺子馆将得到大力发展🗨，特点🞐📓是短、平、快；🂶
第三，既保留了传统，又融入了现代元素的小饺子馆发展潜力大，将🜐以社区店的形式出现，呈集团连锁式出现。
这位专家同时还分析了饺子市场的利润。
传统饺子馆的竞争优势是底蕴📯深，文化强，深🙰🎃🎙受老百姓喜爱，但利润🜐点不高，在百分之二十左右；
快餐型饺子馆的优势是连锁性的，产品种🃝😱类少，容易统一标准，有中央厨房保证质量，同时也节约成本，利润在百分之二十五左右；
特色🜎🀽🂍小饺子馆的优势在小上，投资少见👊效快，能够快速形成社区店连锁，加盟方便接地气，利润能达到百分之三十。
他的利润分析是理💕👬想化的，饺子馆的纯利润没那高。
这么说吧，如果餐馆的整体毛利率是百分之🞐📓五十五，去掉房🂶屋水电、人员开资、装修均摊和设备损耗、以及行政运营等费用能达到二十个点就是🄢⚶🕶好餐馆了，再多的话也有，那得是超级火爆或者是偷工减料。
认识的人说每天都💕👬有全国知名饺子馆的负责人进行分享，虽然没把阿巧排上，但多加一个没问题，于是便把周晓梅的分享安排在第三天上午进行。
各行各业都有专家，餐饮业也不例外。
另外现在的专家也多，经常分不清谁是👊谁，干啥的，反正被称为🞼🙠专家🜐。
现在行业里流行🝭🎖👁一句话，说干掉你的不是同行是跨界，毁掉你的不是生意是专家。听着有些偏激，但🄮🀺这种情况不是没有，而且很多。
不怕专家不专业，就怕专家来跨界。
有的专家一辈子没种过地也没去过农村，却敢给庄稼人支招，指挥着咋种地。听他的🕛那就是瞎闹，不听吧人家是专家，上哪说理去？
这还行呢，一年到头顶多☂☌♩损失几亩地的产量，说得过去。最怕🝃的是那些顶着医学专家名号的伪专家，听这些人的整不好会致命，后悔都来不及。
餐饮业的专家好些，至少都是📯吃出来的，差也差不到哪去，都有好胃口和好肚腩。
参🟓🜱加论坛的有二百人，🖛📖🚸来自全国各地。按地理位置分长江一线以北的多，以南的少，以南的大部分是来学习和考察的。
第一天的内容常规单调，主要是专家和美食评论家演讲，分析🝃当前的餐饮形式和运营模式，饺子异军突起现象产生的原因，以及以后的发展趋势。
其中🜎🀽🂍有位专家讲的挺好，指出📯了饺子市场的三大发展趋势。
第一，传统型饺子馆依然占主导地位，以后的趋势是小🚖📔、精、巧；
第二，快餐型饺子馆将得到大力发展🗨，特点🞐📓是短、平、快；🂶
第三，既保留了传统，又融入了现代元素的小饺子馆发展潜力大，将🜐以社区店的形式出现，呈集团连锁式出现。
这位专家同时还分析了饺子市场的利润。
传统饺子馆的竞争优势是底蕴📯深，文化强，深🙰🎃🎙受老百姓喜爱，但利润🜐点不高，在百分之二十左右；
快餐型饺子馆的优势是连锁性的，产品种🃝😱类少，容易统一标准，有中央厨房保证质量，同时也节约成本，利润在百分之二十五左右；
特色🜎🀽🂍小饺子馆的优势在小上，投资少见👊效快，能够快速形成社区店连锁，加盟方便接地气，利润能达到百分之三十。
他的利润分析是理💕👬想化的，饺子馆的纯利润没那高。
这么说吧，如果餐馆的整体毛利率是百分之🞐📓五十五，去掉房🂶屋水电、人员开资、装修均摊和设备损耗、以及行政运营等费用能达到二十个点就是🄢⚶🕶好餐馆了，再多的话也有，那得是超级火爆或者是偷工减料。