三十二章 、虾皮味精(2/3)
吕智一琢磨起事儿来，🙍🉇🅊就把周遭的人都忽略了，好在他轻描淡写🖜📙的把胖公子收拾了♿🎎🏾之后，吓退了不少人，倒也没有上来找事儿的。
味精的制法不少，海里很多东西都能作为制取原料，比如把海肠子风干磨粉、海带也行，除💜💨🔖去🁗🅸海里的，一些蘑菇似乎也行。
不过这几种方法吕智只是听说⛻，并没真正操作🈨过，日常炒菜做饭的时候，他只炒过虾皮。
这个办法操作简单，只需要几个步骤
首先把虾皮洗净，用流动水反复冲洗几遍，然后用水浸泡五分钟，🐧🂒🎒再用流动水冲洗干净，沥去水分。
接📘着炒干，把洗好的虾皮放入锅中，不要倒油，开小火加热，不断地翻炒，炒至虾皮彻底干燥。
关火后再继续翻炒一会，使热量尽快散去，保持干燥状🀰态。
注意不要在虾皮还有温度时堆起来🄖♇🆏，这样很🎲🕀🆞容易在中间产生潮气，也就是所谓♇的返潮。
最后晾凉后打成粉就完成了。
只有一点需要注意，虾皮含钠较🔃♢高，菜中放了虾皮味精后，盐🞂👘的用量要相应减少，不过这些交给陈有钱就行，以那胖子的厨🆔🏐🙏艺，都是小问题。
说到这个，吕智就得批斗一下大学食堂了，食堂里不止大妈手抖是个问题🞄，偷工减料的问题更大。
吕智吃了三年食堂，最🙍🉇🅊喜欢的就是🄖♇🆏韭菜炒鸡蛋，没有别的原因，就是感觉这道菜比别的菜更鲜，更有味道。
盖因为鸡蛋本身含有许多谷氨酸，炒鸡蛋时一般都要放一些盐，而盐的主要成分是氯化钠，经加热后，谷氨酸与氯化钠这两种物质会产🎘生新的物质谷氨酸钠，即味精🝭的主要成分，使鸡🜲🆈🍢蛋呈现很纯正的鲜味。
这么一想，他娘的，炒菜连味精都舍不🜐🁓🅓得放，能好吃才怪呢🄈！
至于那些说什么味精高温会产生有毒物质的，……我都沦⛝🛜落到吃食堂的地步了，还在乎加味精有没有毒？
就像有专家提醒泡面是垃圾食品，吃了对身体不好一样，我🄈都吃泡面了……算了算了，不想这些，反正穿越🖓💈🏷过来之后，基本也就告别泡面这种东西了。
吕智动了一下制作泡面的心思，很快就熄灭了🈨，😇⚹这东西在大越似乎没什么用，而且工艺复杂，就算制出来了，味道也很是堪忧。
…………
“吕智公子，聊聊？”
皇商大会刚🐽🅒🆀结束，👓🈝吕智正与梁重结伴而行，准备聊一下🀰改良农具的事儿，迎面又跳出来一个不认识的公子。
梁重耸耸肩，伸手做了一个请的姿势，“我在马车💖里等你，你们先说。🏢”
味精的制法不少，海里很多东西都能作为制取原料，比如把海肠子风干磨粉、海带也行，除💜💨🔖去🁗🅸海里的，一些蘑菇似乎也行。
不过这几种方法吕智只是听说⛻，并没真正操作🈨过，日常炒菜做饭的时候，他只炒过虾皮。
这个办法操作简单，只需要几个步骤
首先把虾皮洗净，用流动水反复冲洗几遍，然后用水浸泡五分钟，🐧🂒🎒再用流动水冲洗干净，沥去水分。
接📘着炒干，把洗好的虾皮放入锅中，不要倒油，开小火加热，不断地翻炒，炒至虾皮彻底干燥。
关火后再继续翻炒一会，使热量尽快散去，保持干燥状🀰态。
注意不要在虾皮还有温度时堆起来🄖♇🆏，这样很🎲🕀🆞容易在中间产生潮气，也就是所谓♇的返潮。
最后晾凉后打成粉就完成了。
只有一点需要注意，虾皮含钠较🔃♢高，菜中放了虾皮味精后，盐🞂👘的用量要相应减少，不过这些交给陈有钱就行，以那胖子的厨🆔🏐🙏艺，都是小问题。
说到这个，吕智就得批斗一下大学食堂了，食堂里不止大妈手抖是个问题🞄，偷工减料的问题更大。
吕智吃了三年食堂，最🙍🉇🅊喜欢的就是🄖♇🆏韭菜炒鸡蛋，没有别的原因，就是感觉这道菜比别的菜更鲜，更有味道。
盖因为鸡蛋本身含有许多谷氨酸，炒鸡蛋时一般都要放一些盐，而盐的主要成分是氯化钠，经加热后，谷氨酸与氯化钠这两种物质会产🎘生新的物质谷氨酸钠，即味精🝭的主要成分，使鸡🜲🆈🍢蛋呈现很纯正的鲜味。
这么一想，他娘的，炒菜连味精都舍不🜐🁓🅓得放，能好吃才怪呢🄈！
至于那些说什么味精高温会产生有毒物质的，……我都沦⛝🛜落到吃食堂的地步了，还在乎加味精有没有毒？
就像有专家提醒泡面是垃圾食品，吃了对身体不好一样，我🄈都吃泡面了……算了算了，不想这些，反正穿越🖓💈🏷过来之后，基本也就告别泡面这种东西了。
吕智动了一下制作泡面的心思，很快就熄灭了🈨，😇⚹这东西在大越似乎没什么用，而且工艺复杂，就算制出来了，味道也很是堪忧。
…………
“吕智公子，聊聊？”
皇商大会刚🐽🅒🆀结束，👓🈝吕智正与梁重结伴而行，准备聊一下🀰改良农具的事儿，迎面又跳出来一个不认识的公子。
梁重耸耸肩，伸手做了一个请的姿势，“我在马车💖里等你，你们先说。🏢”