第一章-彝人的美味(1/2)
这个年代彝人的宴席，大家围坐的是长桌。努尔万坐在主位上，左右边尊位做的是杨怀仁，在他对面则是拉鲁克，剩下几人则顺着各自的下首位依次落座💔👤。
彝人自古就有句俗话，叫做“汉人贵在茶，彝🚧🕮🌾人贵在酒。”意思是说，汉人招待尊贵的客人，会敬茶致意，而彝👕🈭人招待贵客🂐🍹🌽，则是敬酒。
彝人敬给尊贵的客人的美酒，和汉人酿造🙾的以五粮为主要原料的白酒还不同，而是一种独具民族特色的以荞🖷🗔麦为主要原料，再搭配高粱等配料酿制出来的美酒。
而喝法，就更有趣了。🙎努尔万家的厨子们还没有把菜制作完成，努尔万大🁀🂭手一挥，先给客人们上酒💕。
美酒并不是撞在酒壶或者酒坛里的，而🜜是装在竹筒里，客人们吃酒的时候，便是每个人抱着一个一尺余长的刻了美丽花纹的竹筒，把一根细长而中空的🆁麻管或者竹管🈐♊🆭插到装了美酒的竹筒里，就这么吸着喝酒，所以这种美酒也得了个特别的名字——杆杆酒。
一群人围着一张桌子，每个人都抱着竹筒用吸管吸酒喝，样子看上去🃰🛝🝕有点奇怪，不过杨怀仁体验到了最原始淳朴的彝人⛰🞇生活方式，倒是非常享受。
酒的味道很特别，杨怀仁可能不太习惯这个特别的味🐔⛊道，但是喝下去之后，在这样寒冷的日子里，从胃里开始，整个身体都渐渐暖和了起来。
很快第一道菜上席了，是📢🜟🃛道最能代表彝人淳朴🚧🕮🌾，又能显示他们待客大方的菜式，坨🜝🃆坨肉。
坨坨肉之所以得名，是因为猪肉被斩成了二三🚧🕮🌾两的大块，而制💥作这种肉食的时候，也并不需要添加💕任何的作料，就是杀了猪，然后把半肥瘦的猪肉切成大块放到锅里煮。
连盐都不用加，煮熟了就直接装在一个偌大的铜盘里端上席🃪🚢来。不过坨坨肉这样做是没有味道的，自然🐕⛖🚗不能直😋接食用。
铜盘里还放🈠着几个小碗，小碗里装的是加了盐而捣碎的蒜泥，再用以花椒为主，其他几种独特的山里产的香辛料熬煮而⛰🞇成的水浇到蒜泥上，就这么💏制作成了一种蘸料。
而原🜤本没有其他味道的坨坨肉，便是蘸了这种风味独特的蒜泥食用，没有筷子，便直接用手抓了肉，蘸着蘸料吃，倒是真让杨怀仁等人找到了大块吃肉的快感。
抓一块坨坨肉，狠🌇☦狠咬一大口，满嘴的肉香和蒜🙮香，的确是一道淳朴实在的美味🐕⛒🙵。
猪肉是取自山里特有的彝家在山上放养的大黑猪，这种黑猪的食物里，🍂🅒🅼包括了山上各种山草药和蘑菇等山味，让猪肉原本的味道就非常鲜美又独☎居大山里💔👤的特色。
浓重的⛖🚖蒜香结合了猪肉的味道，让人也感觉看上去很肥腻的猪💥肉，也不再那么腻人口舌，而最重要的，是从制作手法上，在🂐🍹🌽煮制猪肉的时候没有添加调味料，而是用蘸料的这种方式，又给猪肉的味道增加了层次感。
整道菜的制作看起来也非常的简单，但是创造了这种独特的吃法的彝族先民们，却紧紧抓住了当地这种黑猪🖷🗔味道的关键，无不显示了🙺🏝他们对于食物处理上的智慧。
这一道⛖🚖坨坨肉吃完，以杨怀仁这样的肚子，基本也⛲🞖🔈就吃饱了，肉食也确实更容易让人感到饱，紧接着又有几道彝人的独特美味依次☦🁨上席。
最吸引杨怀仁的，要属一道酸菜汤了。刚刚吃过了肥腻的煮肉，尽管满足了口舌上的享受，但是肥💕腻的煮肉就这么吃到肚子里，难免会让人感到隐隐有些消化不良。
而这道酸菜汤便很恰如其分的被盛了上来🙾，酸爽的味道正好可以解除掉嘴里残留的肥腻之🙮感，而换上一种清凉和爽快。
这种酸⛖🚖菜汤最大的特色，就是用大凉山里特有🚧🕮🌾的一种圆根酸菜作为主料制作而成。
圆根菜，具体的学名还真的无从查考了，不过🚧🕮🌾从植物学的角度讲，是一种类似于芥菜的蔬菜，或者说是芥菜的同属类植物，只不过这种圆根菜生长在高山地区海拔两千米以上的地方，🕋属于我们常说的穿天然无污染的绿色食品。
彝人自古就有句俗话，叫做“汉人贵在茶，彝🚧🕮🌾人贵在酒。”意思是说，汉人招待尊贵的客人，会敬茶致意，而彝👕🈭人招待贵客🂐🍹🌽，则是敬酒。
彝人敬给尊贵的客人的美酒，和汉人酿造🙾的以五粮为主要原料的白酒还不同，而是一种独具民族特色的以荞🖷🗔麦为主要原料，再搭配高粱等配料酿制出来的美酒。
而喝法，就更有趣了。🙎努尔万家的厨子们还没有把菜制作完成，努尔万大🁀🂭手一挥，先给客人们上酒💕。
美酒并不是撞在酒壶或者酒坛里的，而🜜是装在竹筒里，客人们吃酒的时候，便是每个人抱着一个一尺余长的刻了美丽花纹的竹筒，把一根细长而中空的🆁麻管或者竹管🈐♊🆭插到装了美酒的竹筒里，就这么吸着喝酒，所以这种美酒也得了个特别的名字——杆杆酒。
一群人围着一张桌子，每个人都抱着竹筒用吸管吸酒喝，样子看上去🃰🛝🝕有点奇怪，不过杨怀仁体验到了最原始淳朴的彝人⛰🞇生活方式，倒是非常享受。
酒的味道很特别，杨怀仁可能不太习惯这个特别的味🐔⛊道，但是喝下去之后，在这样寒冷的日子里，从胃里开始，整个身体都渐渐暖和了起来。
很快第一道菜上席了，是📢🜟🃛道最能代表彝人淳朴🚧🕮🌾，又能显示他们待客大方的菜式，坨🜝🃆坨肉。
坨坨肉之所以得名，是因为猪肉被斩成了二三🚧🕮🌾两的大块，而制💥作这种肉食的时候，也并不需要添加💕任何的作料，就是杀了猪，然后把半肥瘦的猪肉切成大块放到锅里煮。
连盐都不用加，煮熟了就直接装在一个偌大的铜盘里端上席🃪🚢来。不过坨坨肉这样做是没有味道的，自然🐕⛖🚗不能直😋接食用。
铜盘里还放🈠着几个小碗，小碗里装的是加了盐而捣碎的蒜泥，再用以花椒为主，其他几种独特的山里产的香辛料熬煮而⛰🞇成的水浇到蒜泥上，就这么💏制作成了一种蘸料。
而原🜤本没有其他味道的坨坨肉，便是蘸了这种风味独特的蒜泥食用，没有筷子，便直接用手抓了肉，蘸着蘸料吃，倒是真让杨怀仁等人找到了大块吃肉的快感。
抓一块坨坨肉，狠🌇☦狠咬一大口，满嘴的肉香和蒜🙮香，的确是一道淳朴实在的美味🐕⛒🙵。
猪肉是取自山里特有的彝家在山上放养的大黑猪，这种黑猪的食物里，🍂🅒🅼包括了山上各种山草药和蘑菇等山味，让猪肉原本的味道就非常鲜美又独☎居大山里💔👤的特色。
浓重的⛖🚖蒜香结合了猪肉的味道，让人也感觉看上去很肥腻的猪💥肉，也不再那么腻人口舌，而最重要的，是从制作手法上，在🂐🍹🌽煮制猪肉的时候没有添加调味料，而是用蘸料的这种方式，又给猪肉的味道增加了层次感。
整道菜的制作看起来也非常的简单，但是创造了这种独特的吃法的彝族先民们，却紧紧抓住了当地这种黑猪🖷🗔味道的关键，无不显示了🙺🏝他们对于食物处理上的智慧。
这一道⛖🚖坨坨肉吃完，以杨怀仁这样的肚子，基本也⛲🞖🔈就吃饱了，肉食也确实更容易让人感到饱，紧接着又有几道彝人的独特美味依次☦🁨上席。
最吸引杨怀仁的，要属一道酸菜汤了。刚刚吃过了肥腻的煮肉，尽管满足了口舌上的享受，但是肥💕腻的煮肉就这么吃到肚子里，难免会让人感到隐隐有些消化不良。
而这道酸菜汤便很恰如其分的被盛了上来🙾，酸爽的味道正好可以解除掉嘴里残留的肥腻之🙮感，而换上一种清凉和爽快。
这种酸⛖🚖菜汤最大的特色，就是用大凉山里特有🚧🕮🌾的一种圆根酸菜作为主料制作而成。
圆根菜，具体的学名还真的无从查考了，不过🚧🕮🌾从植物学的角度讲，是一种类似于芥菜的蔬菜，或者说是芥菜的同属类植物，只不过这种圆根菜生长在高山地区海拔两千米以上的地方，🕋属于我们常说的穿天然无污染的绿色食品。