第三章 强强对决！(4/4)
今日的决赛，似乎从一开始，就注定不凡！
……
“💼小陈，鸭子处理🂣好了。”赵四将拔了毛、去了内脏的鸭子递给陈冲后，继续回去处理鸡。
“李老板，这锅清汤我已经用纱布过滤了一次，等一会儿烧开后，你再帮我过滤一次，然后倒出来放在一旁备用。🅤🈡⛡”陈冲把鸭子放在菜板上，认真的说道。
套四🆒🎾🖯宝这道菜里面最重要的步🏛骤就是要把四只家禽从内部剔骨取出的同时，还不能破坏形态与完整，否则不小心刺破一个小口，都要宣告失败，因为他们没有☒⚙时间宰杀第二只家禽。
“放心，交给🙕🏍我就行了🖉🐶。”李胖子拍着胸脯保📠🜒🁩证，旋即看了眼锅中正在熬制，如清水一般的清汤后，脸上出现一丝惊容！
这般清澈的清汤，他还是第一次见到🆐，而且别看这汤清汤寡水的样子，但鸡肉清香格外浓郁！
伸手扯了扯汤锅一旁挂着的细绳，上🆐面绑着一个用纱布裹着的鸡茸。之前听陈冲🙫说，这玩意儿🜓🁫🈲是用来吸收浮沫的。
“多看多学，🙕🏍多看多学。”李🏛胖子在心里念叨一句，见清汤一时半😐会儿烧不开，又赶紧回到自己的岗位。
干贝要用温水侵泡发胀
海参要用冷水侵泡洗净，然后切丁
“小陈，这小苏打是用来🄊🟃🚚干什么的？”李胖子看😖🁜着台子⚿上一大堆配料，忽然问道。
“瞧我这记性，这是用来制作碱水🈶的。你把小苏打放进碗里慢慢加水搅拌，只要有些发稠就可以了。”陈冲手里拿着一把小刻刀，脑海中正在整理如何在鸭子上下刀。
“碱水？”李胖子疑惑。
“鱿🆒🎾🖯鱼干用凉水泡软后，🄊🟃🚚撕去血膜，侵入碱水中，能加速发胀的速度，节约时间。”🅡
“行，明白了。”🂣李胖子🄊🟃🚚点点头，继续整理其他的配料的准备工作。
香菇需要侵泡发胀、去蒂、切丁
火腿需要切丁
糯米需要煮熟
（）
……
“💼小陈，鸭子处理🂣好了。”赵四将拔了毛、去了内脏的鸭子递给陈冲后，继续回去处理鸡。
“李老板，这锅清汤我已经用纱布过滤了一次，等一会儿烧开后，你再帮我过滤一次，然后倒出来放在一旁备用。🅤🈡⛡”陈冲把鸭子放在菜板上，认真的说道。
套四🆒🎾🖯宝这道菜里面最重要的步🏛骤就是要把四只家禽从内部剔骨取出的同时，还不能破坏形态与完整，否则不小心刺破一个小口，都要宣告失败，因为他们没有☒⚙时间宰杀第二只家禽。
“放心，交给🙕🏍我就行了🖉🐶。”李胖子拍着胸脯保📠🜒🁩证，旋即看了眼锅中正在熬制，如清水一般的清汤后，脸上出现一丝惊容！
这般清澈的清汤，他还是第一次见到🆐，而且别看这汤清汤寡水的样子，但鸡肉清香格外浓郁！
伸手扯了扯汤锅一旁挂着的细绳，上🆐面绑着一个用纱布裹着的鸡茸。之前听陈冲🙫说，这玩意儿🜓🁫🈲是用来吸收浮沫的。
“多看多学，🙕🏍多看多学。”李🏛胖子在心里念叨一句，见清汤一时半😐会儿烧不开，又赶紧回到自己的岗位。
干贝要用温水侵泡发胀
海参要用冷水侵泡洗净，然后切丁
“小陈，这小苏打是用来🄊🟃🚚干什么的？”李胖子看😖🁜着台子⚿上一大堆配料，忽然问道。
“瞧我这记性，这是用来制作碱水🈶的。你把小苏打放进碗里慢慢加水搅拌，只要有些发稠就可以了。”陈冲手里拿着一把小刻刀，脑海中正在整理如何在鸭子上下刀。
“碱水？”李胖子疑惑。
“鱿🆒🎾🖯鱼干用凉水泡软后，🄊🟃🚚撕去血膜，侵入碱水中，能加速发胀的速度，节约时间。”🅡
“行，明白了。”🂣李胖子🄊🟃🚚点点头，继续整理其他的配料的准备工作。
香菇需要侵泡发胀、去蒂、切丁
火腿需要切丁
糯米需要煮熟
（）