这道菜的做法是将鱼脸月牙肉淋🐱🃬🚶上香醋也上🅮锅大伙蒸三弹指时间，然后揭盖滤出，这样就将🟊🛝鱼腥味和土腥味全部祛除了。
与此同时，只选用鸡蛋清搅匀上锅🁃🃋🖍蒸至七分🅮熟，将月牙肉洒🅥入其中。
然后用刀工切雕姜、葱花和香菜，开锅盖，飞速将这些香🔹🅣🈕料组成的树影入盘起锅。
装有蛋清铺底的潭水、姜葱、香菜作树🁀干、树枝、树叶，加上月牙肉形成的新月倒影，就成了这道菜。⚲
众人无不啧啧称奇。
一直没吭声的程老⛜🛓黑说道：“我走南闯北，吃过的东西也算少，但这么讲究的倒吃得不多。”
不说还好，这话一说之后，六号🐱🃬🚶厨师发出一声🂦👃🆌幽怨的长叹：“程部长这话是在取笑小的⛖🚜🔑吧？”
程老黑感觉受🍽🍦到莫大的冤屈一样，五只手指张开做乌龟状🔹🅣🈕：🅥“老黑我从来都是有一说一，我要说假我是这个！”
六号厨师🁓🅙对于奇正躬身作了一个揖：“少詹事，这不是真正的🁇新月映潭。这几日小的无论🐕如何也要想办法给您做出这么一道来。”
这话说的所有人，⛜🛓包括在场的厨师都不🁀理解了。
新月映潭？没听过啊！
六号厨师重又解释起来。
这道菜名“新月映潭”。什么意思呢？
新，是指的这鱼脸肉必须是当年的新草鱼。但是通常草鱼一年也就能长那么🕘大，所🖅以能选到够规格的，必须是大江大🞁👍🇩河大水库有足够水草才有可能挑出的。估计一千尾新鱼也就一到两条能长到合乎规格。
其次⚈，这个对杀鱼也是有😄⚢要求的。什么要求？要趁着活鲜剔除草鱼脸上月牙肉之后鱼放生，还能继续存活。
第三，所有剔出来的鱼脸肉必须🐱🃬🚶要上盘时还🅮能微微搏动。
第四，配料🎸中🍽🍦的蛋清所选用鸡蛋必须是能从那条鱼嘴刚刚能塞下的初生蛋。
其他配料如姜、葱、香菜也都有讲究，这里🅮就不一一讲解。🅥
于是，现在上的这道远远没达到标准要求。
“卧槽，”于奇正忍不住骂了起来：“这尼玛皇宫里面也不过如此吧？”🚦🕩
六号⚈厨师顿了一顿：“家祖家父均是御厨。前朝炀帝曾封家父为第一御厨。”
与此同时，只选用鸡蛋清搅匀上锅🁃🃋🖍蒸至七分🅮熟，将月牙肉洒🅥入其中。
然后用刀工切雕姜、葱花和香菜，开锅盖，飞速将这些香🔹🅣🈕料组成的树影入盘起锅。
装有蛋清铺底的潭水、姜葱、香菜作树🁀干、树枝、树叶，加上月牙肉形成的新月倒影，就成了这道菜。⚲
众人无不啧啧称奇。
一直没吭声的程老⛜🛓黑说道：“我走南闯北，吃过的东西也算少，但这么讲究的倒吃得不多。”
不说还好，这话一说之后，六号🐱🃬🚶厨师发出一声🂦👃🆌幽怨的长叹：“程部长这话是在取笑小的⛖🚜🔑吧？”
程老黑感觉受🍽🍦到莫大的冤屈一样，五只手指张开做乌龟状🔹🅣🈕：🅥“老黑我从来都是有一说一，我要说假我是这个！”
六号厨师🁓🅙对于奇正躬身作了一个揖：“少詹事，这不是真正的🁇新月映潭。这几日小的无论🐕如何也要想办法给您做出这么一道来。”
这话说的所有人，⛜🛓包括在场的厨师都不🁀理解了。
新月映潭？没听过啊！
六号厨师重又解释起来。
这道菜名“新月映潭”。什么意思呢？
新，是指的这鱼脸肉必须是当年的新草鱼。但是通常草鱼一年也就能长那么🕘大，所🖅以能选到够规格的，必须是大江大🞁👍🇩河大水库有足够水草才有可能挑出的。估计一千尾新鱼也就一到两条能长到合乎规格。
其次⚈，这个对杀鱼也是有😄⚢要求的。什么要求？要趁着活鲜剔除草鱼脸上月牙肉之后鱼放生，还能继续存活。
第三，所有剔出来的鱼脸肉必须🐱🃬🚶要上盘时还🅮能微微搏动。
第四，配料🎸中🍽🍦的蛋清所选用鸡蛋必须是能从那条鱼嘴刚刚能塞下的初生蛋。
其他配料如姜、葱、香菜也都有讲究，这里🅮就不一一讲解。🅥
于是，现在上的这道远远没达到标准要求。
“卧槽，”于奇正忍不住骂了起来：“这尼玛皇宫里面也不过如此吧？”🚦🕩
六号⚈厨师顿了一顿：“家祖家父均是御厨。前朝炀帝曾封家父为第一御厨。”