第1章 水煮白菜(2/2)
说道这里，杨怀仁心中也觉得这个陈大厨并不一🎋🏡🛦般，能想到这一点，便是猜到了水煮白菜这道菜的奥秘的皮毛了。
菜名叫水煮白菜，🁺🕌白菜自然不必多说，是这道菜的🂬主料，而煮，是说了做这道菜最主要的手法，而水，🔛🁖就不能简单的理解为寻常意义的热水了。
要是那么理解的话，永远📙🛎🛔都做不🅀出这道水煮白菜来，杨怀仁在后世的经历，便说明了这😎⛼☄一点。
水煮白菜，在后世其实有两个完全不同的含🕽义。第一个含义，便是被人们提📏🙸到水煮白菜这个菜名便想到的最简单的印象，清水煮白菜。
而后世也确实有这样的菜，饭馆里常见的醋溜白菜，最后一个步骤换成了用水煮的话，那么做出来的就是一碗酸味汤汁的水煮白菜。
这道菜作为🏲🞄👣开胃菜，确实也被很多人喜欢，吃大鱼大肉之前，先来一份水煮白菜，酸酸脆脆吃上几口，既清心又开胃。
后来不🎟💕👭知道怎么传扬的，很多要减肥的女性朋友们，把🔦这道菜猛加了醋，便成了一道不那么可口🐒⚽🖺，却能起到减肥效果的菜式。
水煮白菜减肥法，也确实让很多肥胖的，或者害怕发胖的女性朋友们得到了自己想要的苗条身段，不过把自己当兔子养，天天吃这样的菜，也真是为难了她们。
而水煮白菜的另一个含义，便是传说中的川菜第一菜了，因为大家都这么🆗说，所以也没有人怀疑过，水煮白菜和后世寻常的川菜无论是口味还是烹饪手法上，都是具有天壤之别的，但这道菜，确实是最能代表一个川菜厨子的最高技艺的正宗的川菜。
其实这🎟💕👭道菜发展到一个相对完善的程度，也是到了清末的时候了，川菜厨子进了御厨房，结合其他菜🏉😎⛹系的特点，把这道水煮白菜不断改善，达到了至臻完美的境界。
很多人🎟💕👭认为川菜口味太重，上不了席面，但是以水煮白菜为代表的精致川菜，照样成了后来国宴上的常客。
有很多有趣的国宴小故事里，那些外宾们见了中国的国宴上还有🄝一道简单的白菜，起先以为中国人太寒酸，竟然拿普通的煮白菜来应付🂹贵宾🚎💑。
但当他们尝过了这道菜之后，才真正明白中国文化的博大精深，一道看似普普通通又简简单单的煮白菜，却让他🈶🂳💵们懂得了中国人自古就有的一种含蓄，简单和平凡之中，却包含着更深刻的内在。
菜名叫水煮白菜，🁺🕌白菜自然不必多说，是这道菜的🂬主料，而煮，是说了做这道菜最主要的手法，而水，🔛🁖就不能简单的理解为寻常意义的热水了。
要是那么理解的话，永远📙🛎🛔都做不🅀出这道水煮白菜来，杨怀仁在后世的经历，便说明了这😎⛼☄一点。
水煮白菜，在后世其实有两个完全不同的含🕽义。第一个含义，便是被人们提📏🙸到水煮白菜这个菜名便想到的最简单的印象，清水煮白菜。
而后世也确实有这样的菜，饭馆里常见的醋溜白菜，最后一个步骤换成了用水煮的话，那么做出来的就是一碗酸味汤汁的水煮白菜。
这道菜作为🏲🞄👣开胃菜，确实也被很多人喜欢，吃大鱼大肉之前，先来一份水煮白菜，酸酸脆脆吃上几口，既清心又开胃。
后来不🎟💕👭知道怎么传扬的，很多要减肥的女性朋友们，把🔦这道菜猛加了醋，便成了一道不那么可口🐒⚽🖺，却能起到减肥效果的菜式。
水煮白菜减肥法，也确实让很多肥胖的，或者害怕发胖的女性朋友们得到了自己想要的苗条身段，不过把自己当兔子养，天天吃这样的菜，也真是为难了她们。
而水煮白菜的另一个含义，便是传说中的川菜第一菜了，因为大家都这么🆗说，所以也没有人怀疑过，水煮白菜和后世寻常的川菜无论是口味还是烹饪手法上，都是具有天壤之别的，但这道菜，确实是最能代表一个川菜厨子的最高技艺的正宗的川菜。
其实这🎟💕👭道菜发展到一个相对完善的程度，也是到了清末的时候了，川菜厨子进了御厨房，结合其他菜🏉😎⛹系的特点，把这道水煮白菜不断改善，达到了至臻完美的境界。
很多人🎟💕👭认为川菜口味太重，上不了席面，但是以水煮白菜为代表的精致川菜，照样成了后来国宴上的常客。
有很多有趣的国宴小故事里，那些外宾们见了中国的国宴上还有🄝一道简单的白菜，起先以为中国人太寒酸，竟然拿普通的煮白菜来应付🂹贵宾🚎💑。
但当他们尝过了这道菜之后，才真正明白中国文化的博大精深，一道看似普普通通又简简单单的煮白菜，却让他🈶🂳💵们懂得了中国人自古就有的一种含蓄，简单和平凡之中，却包含着更深刻的内在。